Что происходит с ресторанным рынком в разных регионах России? — 24 июня 2026 г. в 10:24:35
Что происходит с ресторанным рынком в разных регионах России? На связи Сергей Ицков 👋🏻 Интересную статистику получили при анализе данных ресторанов за январь–май 2026 года. Если посмотреть на динамику выручки год к году по федеральным округам, то можно заметить, что снижение наблюдается практически повсеместно. Это важное наблюдение само по себе: речь идет не о локальных проблемах отдельных регионов, а о более широком рыночном тренде. Лидерами по снижению стали: 🔻 Южный федеральный округ: -17,04% 🔻 Северо-Западный федеральный округ: -8,10% Для сравнения: 🔹 Приволжский ФО: -6,40% 🔹 Северо-Кавказский ФО: -5,72% 🔹 Дальневосточный ФО: -4,07% 🔹 Центральный ФО: -3,48% 🔹 Уральский ФО: -3,42% 🔹 Сибирский ФО: -1,32% На мой взгляд, особенно интересны именно Южный и Северо-Западный федеральные округа. Оба региона исторически сильно зависят от туристического потока. Причем не только от классического туризма, но и от большого количества гостей из других регионов России, которые формируют существенную часть спроса на рестораны, кафе и бары. Можно предположить, что на динамику повлияли сразу несколько факторов: 🔸 общее снижение потребительской активности в сегменте услуг 🔸 рост осторожности в расходах 🔸 изменение структуры путешествий внутри страны 🔸 транспортные ограничения и усложнение логистики для части направлений 🔸 снижение интенсивности локального туризма по сравнению с предыдущими периодами Конечно, рынок всегда складывается из множества факторов, и было бы неправильно объяснять такую динамику только туризмом. Однако сам факт того, что наиболее сильное падение мы наблюдаем именно в регионах, традиционно чувствительных к туристическому потоку, выглядит достаточно показательным. Для рестораторов это важный сигнал. Если раньше можно было рассчитывать на внешний поток гостей, то сейчас все большую роль начинают играть постоянные локальные гости, возвратность и способность ресторана становиться частью повседневной жизни своих посетителей. Похоже, что в 2026 году выиграют не те проекты, которые лучше привлекают туристов, а те, которые лучше удерживают своих. 👉 Еще больше аналитики публикуем на сайте, подписывайтесь на обновления