Что происходит с ресторанным рынком в первом полугодии 2026 года?
Что происходит с ресторанным рынком в первом полугодии 2026 года? Проанализировали данные более 1200 ресторанов за январь-июнь 2026 года. Ключевые показатели: 🔻 количество заказов: –11,8% 🔻 выручка: –3,3% При этом рестораны продолжают компенсировать снижение трафика: 🔹 средний чек: +9,7% 🔹 средняя цена позиции: +6,4% 🔹 количество позиций в заказе: +3,2% Еще одно наблюдение: сильнее всего снижается сегмент небольших чеков, тогда как рестораны с чеками свыше 5000 ₽ практически сохранили прошлогодние показатели. Это означает, что сегодня особенно важно работать не только над привлечением гостей, но и над эффективностью каждого заказа: увеличивать наполняемость чека, повышать качество сервиса и совершенствовать операционные процессы. 👉🏻 Полный разбор данных, наши выводы и комментарий Сергея Ицкова читайте в блоге MOZG 📈 Еще больше отраслевой аналитики публикуем на сайте – подписывайтесь на обновления.