💙 Коллеги, делимся записью эфира «Мозг.Скан»
💙 Коллеги, делимся записью эфира «Мозг.Скан» В прямом эфире операционный директор Welcomepro Александр Копылков разобрал отчеты и экономику действующего ресторана японской кухни в Москве. Анализ показал потенциал роста прибыли около 1 млн рублей за счет внутренних возможностей бизнеса: работы с продажами, себестоимостью и эффективностью команды. Вместе с управляющей ресторана: 🔹 проанализировали продажи официантов и определили, где можно увеличить наполняемость чека 🔹 разобрали себестоимость блюд и выявили возможности для оптимизации меню и ценообразования 🔹 изучили списания и результаты инвентаризации, обсудили, как сократить потери продуктов 🔹 оценили загрузку кухни и нашли потенциал оптимизации ФОТ за счет пересмотра производственных процессов 🔹 обсудили, как прогнозировать гостепоток и планировать работу команды Отдельно показали, как с помощью MCP-сервера MOZG можно подключить нейросеть к аналитике ресторана для поиска закономерностей и подготовки решений. Все выводы и рекомендации основаны на реальных показателях ресторана и отчетах программы «Мозг». 👉🏻 Полная запись вебинара доступна по ссылке Следите за новостями «Мозга»! Все прошлые эфиры «Мозг.Скан» смотрите на нашем сайте в разделе «Мероприятия».