«Нулевой километр. От Невы до Волги» — 15 июля 2026 г. в 06:13:09.347
«Нулевой километр. От Невы до Волги» 23 июля в бистро «Земляне» состоится долгожданное продолжение серии гастролей шефов-единомышленников «Земляне. Нулевой километр» - проекта, посвященного территории, локальным продуктам и авторскому взгляду на региональную гастрономию. Гостем вечера станет бренд-шеф и совладелица ресторанов Saro и Closer (Санкт-Петербург) Мария Дементьева - дважды номинант премии Where to Eat в категории «Лучший шеф-повар женщина» и обладательница премии «Лучший шеф-повар. Выбор СМИ» журнала «СОБАКА.RU». В основе ее гастрономического подхода - чистота вкусов, минимализм, уважение к сезонным и фермерским продуктам и особое внимание к происхождению каждого ингредиента. Концепция ресторана Closer строится вокруг двух больших печей - дровяной из Италии и угольной из Испании. Именно огонь объединяет вкусы, текстуры и философию проекта, создавая место, куда хочется возвращаться снова и снова. Эта идея особенно близка и бистро «Земляне», где сезонность, локальные продукты и искреннее отношение к кухне лежат в основе каждой подачи. В этот вечер гостям предложат авторское меню, вдохновленное лучшими сезонными продуктами. В него войдут томаты из Ленинградской области с молодым козьим сыром, карпаччо из говяжьего языка, тартар из говядины на солодовом хлебе с костным мозгом, стейк бавет с лисичками и пюре из топинамбура. На десерт - один из главных хитов проектов Марии Дементьевой: нектарины на гриле со сливочным мороженым. Попробовать блюда можно будет только один вечер - 23 июля, с 17:00, в формате a la carte. Бронирование столов: +7 (908) 403-13-13.