Полезные лимонные корзиночки без сахара 🧁🍋
Полезные лимонные корзиночки без сахара 🧁🍋 🥧 Для песочной основы: 200 гр рисовой муки 200 гр цельнозерновой пшеничной муки 1,5 ст.л. кокосового масла 0.5 ч.л. соды щепотка соли 2 ст.л. сиропа топинамбура 🍋 Для крема: 150 гр творожного сыра 100 гр мягкого творога цедра двух лимонов 1 ч.л. куркумы (добавляется для цвета, можно без неё, тогда получится классический белый крем) сироп топинамбура по вкусу 🫐 Для ягодной начинки: 200 гр голубики (или других ваших любимых ягод) 50 гр крахмала 200 мл воды сироп топинамбура по вкусу 🥧 Шаг 1: Приготовление основы В глубокой миске соедините рисовую и цельнозерновую муку, соду и соль. Растопите кокосовое масло, влейте его в мучную смесь вместе с сиропом топинамбура. Начните перетирать массу руками в крошку. Если тесто рассыпается и не собирается в шар, добавьте 2–4 столовые ложки холодной воды. Разделите тесто на равные части. Распределите пальцами по формочкам для кексов, формируя дно и высокие бортики. Наколите дно каждой корзиночки вилкой (чтобы тесто не вздувалось). Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 15–20 минут до золотистого цвета. Остудите. 🫐 Шаг 2: Ягодная начинка В небольшой емкости смешайте крахмал с 50 мл холодной воды до однородности. В сотейник выложите голубику, влейте оставшиеся 150 мл воды и сироп топинамбура. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Тонкой струйкой влейте разведенный крахмал, постоянно помешивая ягоды. Варите на медленном огне еще 1–2 минуты, пока смесь заметно не загустеет. Снимите с огня и дайте начинке полностью остыть. 🍋 Шаг 3: Лимонный крем Натрите цедру двух лимонов на мелкой терке (снимайте только верхний желтый слой, белая часть горчит). В миске соедините творожный сыр, мягкий творог, лимонную цедру, куркуму (для яркого цвета) и сироп топинамбура. Тщательно пробейте массу блендером или взбейте миксером до пышного, гладкого состояния. ✨ Шаг 4: Сборка десерта На дно каждой остывшей корзиночки положите по 1–2 чайные ложки ягодной начинки. Сверху аккуратно выложите лимонный крем с помощью ложки или кондитерского мешка с насадкой. Уберите готовые корзиночки в холодильник минимум на 1–2 часа, чтобы крем стабилизировался, а корзиночки слегка пропитались. Рецепт: budinovskaya_ksenia