Чизкейк «Нью-Йорк» с инжиром и малиной 🍰
Чизкейк «Нью-Йорк» с инжиром и малиной 🍰 Ингредиенты для формы 21-24 см Для основы: Песочное печенье — 300 г Сливочное масло — 100 г Для начинки: Сливочный сыр (например, креметте или маскарпоне) — 600–900 г Сахар — 150–220 г Яйца — 3–4 шт. Жирные сливки (30-35%) — 200 мл Ванильный экстракт или ванильный сахар — по вкусу Цедра 1 лимона (по желанию) Инжир и малина — для украшения Приготовление Измельчите печенье в мелкую крошку с помощью блендера или скалки. Растопите сливочное масло, смешайте с крошкой печенья до однородного состояния. Утрамбуйте смесь на дно и по бокам разъемной формы, застеленной пергаментом. Поставьте в холодильник на время приготовления начинки. В большой миске взбейте слегка размягченный сливочный сыр с сахаром до однородности. Добавьте сливки, ваниль и цедру лимона, продолжайте взбивать. По одному вводите яйца, каждый раз аккуратно перемешивая (не взбивая слишком интенсивно, чтобы избежать излишнего насыщения воздухом). Вылейте сырную массу на охлажденную основу в форме. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при невысокой температуре (около 150°C) около часа. Чизкейк готов, когда края схватятся, а центр останется немного подрагивающим. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк внутри на 15 минут для постепенного остывания, чтобы предотвратить трещины. Затем полностью остудите при комнатной температуре и уберите в холодильник на несколько часов (лучше на ночь) для полной стабилизации. Перед подачей украсьте инжиром и малиной. Фото: kkifood