С новым СанПиНом! 🎄 — 17 августа 2026 г. в 05:50:31.014
С новым СанПиНом! 🎄 С 1 сентября 2026 года общепит живёт по новому СанПиН 2.3/2.4.4282-26. Интересная фишка - подносы: ✅ обрабатывай после каждого использования; ✅ деформированные и грязные - в мусор; ✅ в конце смены - мойка всех подносов в посудомойке с режимом дезинфекции или руками с дезсредствами. ❌ Если кажется, что СанПиН соблюсти не реально, и РПН всегда найдет к чему придраться, вот тебе история с хеппиэндом из Сургута: 🐠 Гостья заказала в ресторане дорадо. Вечером - скорая, больница, диагноз: сальмонеллёз средней тяжести. Гостья на 21 неделе беременности. Иск к ИП: упущенная зарплата, моральный вред, штраф 50% по закону о ЗПП. Ресторан прошел по трем судебным инстанциям и отбился. Помогли документы: 📃 Сертификат соответствия на партию рыбы. 📃 Протокол лабораторных исследований: в пробе жареной дорадо сальмонелл нет. 📃 Производственный контроль по графику. ➕ Меддокументы: накануне гостья ела окрошку на квасе и пила молоко. Оба продукта - классические переносчики сальмонеллы. Причинную связь между дорадо и отравлением не установили. ❗️ Мораль: нет санитарной системы - платишь за чужую окрошку. ❗️В честь новых санитарных правил запускаем Чек-лист СанПиН v.09.26. Ссылки на новые нормы, каждый пункт прошли вместе с аудитором ХАССП. 12 страниц, 74 пункта для проверки. Идёшь по списку - находишь критические точки раньше инспектора. Чек-лист СанПиН v.09.26 разбит на разделы: 1️⃣ Производственные цехи, склады, холодильные камеры; 2️⃣ Соблюдение санитарных процедур; 3️⃣ Санитарные требования к личной гигиене персонала, внешний вид; 4️⃣ Журналы, которые должны быть на предприятии общепита; 5️⃣ Договоры (документация), которые должны быть на предприятии общепита; 6️⃣ Критические нарушения. ➡️ Каждый пункт подтверждается ссылкой на правовую норму. С чек-листом СанПиН v.09.26 можно: ✔️ Подготовиться к проверке РПН; ✔️ Провести СанПиН аудит своего ресторана; ✔️ Поручить управляющему проверку пищевой безопасности и не бояться, что он упустит важные моменты. До 1 сентября чек-лист со скидкой: 14500 ₽ 11500 ₽. Купить чек-лист. Подробности здесь. 📞 Нужен контакт аудитора ХАССП - пиши, поделимся. 💜 Прежним покупателям чек-листа новая версия достаётся бесплатно, забирай в закрытом ТГ-канале. Обновления по всем продуктам отдаём без доплат: Правила поведения гостей, ученический договор, банкетный договор и остальные документы 👍 Написать в МАХ Юрист в ресторане: Telegram / TenChat / Дзен / Сайт