🦠 Сальмонелла против ресторана: 23 отстранённых работника и -2,5 млн за 14 дней. — 11 августа 2026 г. в 05:00:02.112
🦠 Сальмонелла против ресторана: 23 отстранённых работника и -2,5 млн за 14 дней. В нашей практике, по частоте прилётов РПН по отравлениям, уже кажется, что каждый истинный ресторатор должен хоть раз в жизни пройтизакрытие по отравлению гостейшутка. В июле прошли с клиентом историю с сальмонеллой и закрытием. Двое гостей поужинали и уехали в больницу. Анализы подтвердили сальмонеллу. РПН отстранил от работы 23 человека: повара, су-шеф, технолог, бармены, ранеры, хостес, кассир, грузчик, управляющий. 🔺 Запустилось санитарно-эпидемиологическое расследование: 🦠 смывы с поверхностей, рук и одежды персонала; 🦠 образцы продукции в лабораторию; 🦠 поиск сальмонеллы, которую нашли у гостя. По итогам - протокол с нарушениями и временный запрет деятельности. Ресторан из прибылиприносящего бизнеса превратился в "тыкву", которая каждый день требует денег и ничего не даёт в замен. Материалы РПН закинул в суд. Как быстро это происходит, разбирал на кейсе шаурмичной из Братска - читай тут. Перспектива по ст. 6.6 КоАП РФ приостановление деятельности до 90 суток. Три месяца простоя - это аренда, охрана, эксплуатация, зарплаты и потерянные клиенты. Ресторан - пищевое производство на потоке. Ответственный ресторатор старается по максимуму соблюдать СанПиН. На сотнях блюд в день бяка проскочить может у любого: поставщик привёз партию с сальмонеллой, повар не домыл яйцо, ночью просел холодильник. Отвечать перед гостем, РПН и судом будет заведение. Отдельная боль, когда история уходит в прессу - про это писал здесь. 🔜 Завтра разберу, что делать сразу после проверки. Первые дни решают: закроют тебя на две недели или на три месяца. Написать в МАХ Юрист в ресторане: Telegram / TenChat / Дзен / Сайт