ДЗАДЗИКИ (греч. τζατζίκι, tzatziki) - традиционный греческий холодный соус или густая з...
ДЗАДЗИКИ (греч. τζατζίκι, tzatziki) - традиционный греческий холодный соус или густая закуска на основе йогурта, свежего огурца, чеснока и оливкового масла. Главный секрет густоты — огурец. Натёртый огурец содержит много воды. Поэтому его солят и тщательно отжимают. Иначе ДЗАДЗИКИ получается слишком жидким. Греческий ДЗАДЗИКИ и турецкий джаджык — близкие родственники, но джаджык более жидкий, тогда как ДЗАДЗИКИ делают густым. Йогурт и огурец дают ощущение прохлады, поэтому различные варианты этого блюда очень популярны в странах с жарким климатом.
169 просмотров