АКУТАК (от юпик. akutaq - «смесь») - традиционное блюдо народов Аляски, называемое «эск...
АКУТАК (от юпик. akutaq - «смесь») - традиционное блюдо народов Аляски, называемое «эскимосским мороженым». Но основу АКУТАКА составляет не молоко или сливки, а олений или тюлений жир. К нему добавляют ягоды - голубику, морошку и др. В некоторых вариантах присутствуют рыба или сушёное мясо, а также снег или вода для придания массе лёгкости. При приготовлении жир долго взбивают руками, насыщая его воздухом. Получается светлая, пышная масса, которую затем замораживают. По внешнему виду и консистенции она действительно напоминает мороженое. Для европейца «мороженое из жира с ягодами» звучит необычно, но с точки зрения жителей Арктики это очень логично: жир даёт энергию, а ягоды - вкус и витамины, и эти ингредиенты доступны в их климатическом поясе.