🥬 Капустные оладьи — нежные, воздушные и с характером!
🥬 Капустные оладьи — нежные, воздушные и с характером! 🛒 Ингредиенты: · Свежая капуста — 300 г · Яйца — 4 шт. · Сметана 10–15 % — 1 ч. л. · Сода — щепотка · Соль — щепотка · Мука бурого риса и кукурузная мука — по надобности (сколько возьмёт тесто) 👩🍳 Как готовить: 1. Капусту тонко нашинкуйте — чем мельче, тем нежнее будут оладьи. Посыпьте щепоткой соли и хорошенько помните руками, пока не начнёт выделяться сок. Это важно: так капуста станет мягче, а оладьи — воздушнее. 2. Дайте капусте постоять 5–10 минут — пусть отдаст лишний сок. Если его много, слегка отожмите (но не до сухости). 3. Добавьте к капусте яйца, сметану, щепотку соды и ещё немного соли по вкусу. Всё аккуратно перемешайте. 4. Теперь очередь муки. Всыпайте понемногу — сначала буро-рисовую, потом кукурузную, или смешайте их пополам. Ваша цель — густое, но текучее тесто: оно должно держаться на ложке, но легко стекать. Консистенция как у густой сметаны. 5. Готовьте на сковороде с небольшим количеством масла или в духовке — кому как ближе. На сковороде жарьте на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. В духовке получится вариант полегче: выложите тесто ложкой на застеленный пергаментом противень и запекайте при 180 °C до золотистости. Подавайте горячими — со сметаной, зеленью или любимым соусом. Идеально к завтраку или как гарнир к мясу или рыбе 🤤 🍽 На 1 порцию (если делить на 4 порции): ~1,8–1,9 ХЕ Основной источник углеводов — мука. Если хотите снизить ХЕ, можно уменьшить количество муки до 60–80 г и компенсировать густоту увеличением яиц (например, добавить ещё 1 яйцо) — оладьи всё равно схватятся. ⚠️ Расчёт примерный: точное количество углеводов зависит от того, сколько муки вы добавите. Перед включением блюда в рацион при диабете проконсультируйтесь с лечащим врачом или диетологом.