ГОВЯДИНА ТУШЕНАЯ В ЖЕЛЕ
ГОВЯДИНА ТУШЕНАЯ В ЖЕЛЕ Получается вкусно, сочно и присутствует желешка, которую мы все так любим. 🙂 Нам понадобится: ✅️ Говядина ✅️ Лук сушёный жареный ✅ Перец черный ✅ Лавровый лист ️✅️ Соль ✅ Агар-агар ✅️ Бульон (вода) Мясо нарезать на кусочки 30-50 г. Во всю массу добавить бульон или воду из расчета 100 г на 1 кг мяса. Предварительно в бульоне я растворяю соль (1% от общей массы) и агар-агар (1,5-2 г на килограмм общей массы). Перемешиваю мясо с бульоном, пока он не впитается, добавляю сухой жареный лук (5 г на кг) и молотый черный перец (0,5 г на кг). На дно банки кладём кусочек лаврушки с ноготь и заполняем мясом, примерно 480 г. Режим пар, 115/115. Вода добавляется не для экономии, в результате получается больше вкусного желе и гарниры с такой тушёнкой сочнее.