2️⃣ БЕЛКОВАЯ ПИЦЦА — 28 августа 2026 г. в 10:49:16.926
2️⃣ БЕЛКОВАЯ ПИЦЦА Это вообще любовь, никакого теста - основу делаем из сочного куриного фарша) Тут у меня куриный фарш 50/50: грудка + филе бедра, за счёт бедра получается гораздо сочнее На 1 кг куриного фарша (на 2 основы диаметром 24–26 см) куриный фарш - 1 кг лук - 200 гр панировочные сухари - 50-60 гр молоко, сливки 10% или вода - 100–120 мл соль, перец, специи по вкусу 1. Мелко нарезанный лук предварительно обжариваем до мягкости, соединяем с другими ингредиентами и хорошо всё вымешиваем. В идеале убрать минут на 10-15 в холодильник 2. На пергаменте формируем круглую основу толщиной примерно 1–1,5 см, обязательно делаем небольшой бортик. ❄️ Заморозка: • замораживаем прямо в таком виде, БЕЗ начинки. после полной заморозки можно переложить в пакет 🔆 Готовим после заморозки: • если основу предварительно разморозили - запекаем при 180 °C примерно 25–30 минут • если сразу из морозилки - ставим в духовку при 170 °C примерно на 40–45 минут. Ориентируйтесь на толщину основы и свою духовку: куриный фарш должен полностью приготовиться 🍕 НАЧИНКИ: Начинка может быть вообще любой, на видео у меня пицца Цезарь: • готовую горячую основу смазываем соусом Цезарь + помидоры черри + салат айсберг и/или романо + тёртый пармезан Соус можно взять готовый, мне более-менее нравятся варианты из Мяснова и ВкусВилла, как быстрый вариант - вполне Мой ленивый домашний соус Цезарь: майонез - 50 гр натуральный йогурт - 50 гр анчоусы - 2–3 тушки пармезан - 20 г чеснок - 1/2 - 1 зубчик лимонный сок - 1–2 ч.л дижонская горчица — 1/2 ч.л чёрный перец Анчоусы (можно заменить на кильку или селдь) и чеснок измельчаем, пармезан мелко натираем и просто смешиваем всё вместе. Если хочется более жидкой консистенции, можно добавить чайную ложку воды. Для классической пиццы: • примерно за 10–15 минут до готовности мясной основы достаём её, смазываем томатным соусом или кетчупом и добавляем любую начинку: сыр + ветчина, грибы, салями, томаты, болгарский перец и т.д. • возвращаем в духовку ещё на 10–15 минут, чтобы всё вместе доготовилось, а сыр расплавился #irovalife_заготовки