Самый популярный кисло-сладкий соус чили, который получается намного вкуснее магазинног... — 15 марта 2026 г. в 18:27:54.854
Самый популярный кисло-сладкий соус чили, который получается намного вкуснее магазинного и абсолютно без вредных консервантов. Этот соус ароматный, в меру острый (кстати, степень остроты легко регулируется под свой вкус), пикантный, с небольшими кусочками чеснока и перца. В нашей семье его используют не только как дополнение к мясу, рыбе или птице, но и добавляют в салаты, лапшу, рис. Хранится он удобно: в закупоренном виде — при комнатной температуре до двух лет, а открытая баночка в холодильнике без проблем стоит до полугода. Готовится соус очень просто и быстро. Ингредиенты: 🌶 Красный острый перец — 2 шт. 🌶 Красный сладкий перец — 2 шт. (среднего размера) 🌶 Чеснок — 1 средняя головка 🌶 Вода — 200 мл (150 мл в блендер, 50 мл — для разведения крахмала) 🌶 Соль — 1 ч. л. 🌶 Сахар — 200 г 🌶 Уксус 6% яблочный или рисовый — 200 мл 🌶 Кукурузный крахмал — 2 ч. л. (15 г) Приготовление: Для начала беру два стручка острого красного перца и нарезаю их вместе с семенной коробочкой. Точно так же нарезаю два красных болгарских перца среднего размера. Очищаю одну среднюю головку чеснока. Все подготовленные ингредиенты — острый перец, сладкий перец и чеснок — отправляю в чашу блендера и вливаю к ним 150 мл кипяченой охлажденной воды. Измельчаю всё, но не до полной однородности: важно, чтобы в соусе оставались маленькие кусочки чеснока и перца. Измельченную ароматную массу выливаю в сотейник. Подготавливаю загуститель — кукурузный крахмал. Использую именно кукурузный, потому что с ним соус получается прозрачным, нежным и нетяжёлым. В 50 мл холодной воды развожу 2 чайные ложки крахмала — это около 15 граммов. В сотейник с чесночно-перечной массой всыпаю 200 г сахара, вливаю 200 мл 6% уксуса — подойдёт яблочный или рисовый. Добавляю 1 чайную ложку соли, ставлю смесь на маленький огонь и помешиваю, чтобы сахар и соль полностью растворились. Довожу до кипения, периодически снимаю образующуюся пенку. Кипячу смесь 3–4 минуты, затем убавляю огонь и тонкой струйкой вливаю, постоянно помешивая, заранее разведённый крахмал. После этого варю ещё одну минуту. Горячий кипящий соус разливаю в чистые стерилизованные баночки и сразу же закручиваю крышками. Баночки накрываю полотенцем и оставляю до полного остывания. После этого можно хранить при комнатной температуре. Любителям остренького этот соус чили однозначно рекомендую! Из указанного количества получается примерно 800 мл готового соуса.