Универсальная зажарка, которая подойдёт для любых блюд. — 7 апреля 2026 г. в 14:48:07.164
Универсальная зажарка, которая подойдёт для любых блюд. Сегодня хочу поделиться своим любимым рецептом универсальной овощной зажарки, которую я каждый год готовлю на зиму. Это действительно настоящая находка! Особенно выручает, когда урожая много и хочется сохранить максимум овощей. Что понадобится: -Растительное масло (рафинированное) — 300 мл -Лук — 2 кг -Морковь — 1,5 кг -Болгарский перец — 1 кг -Помидоры — 1,5 кг -Соль — 2 неполные столовые ложки (40 г) -Сахар — 5 столовых ложек без горки (100 г) -Уксус 9% — 2 столовые ложки (30 мл) Выход готовой зажарки — примерно 4,7 литра. Процесс приготовления: Разогреваю в казане 150 мл масла и обжариваю 2 кг лука до прозрачности. На большой сковороде в оставшихся 150 мл масла обжариваю натёртую на крупной тёрке морковь (1,5 кг). Перекладываю морковь к луку в казан и соединяю всё вместе. Добавляю нарезанный сладкий перец (1 кг) и помидоры (1,5 кг). Половину помидоров измельчаю в блендере, вторую половину нарезаю мелкими кубиками. Добавляю соль и сахар, но обязательно ориентируюсь на свой вкус. Довожу всю массу до кипения и варю под крышкой около 15 минут. Время может меняться в зависимости от степени обжарки овощей и размера нарезки. За 3 минуты до окончания варки добавляю уксус и хорошо перемешиваю. Важные моменты: Количество сахара и соли можно подстраивать под вкусовые предпочтения. Время варки зависит от того, как сильно прожарились овощи и насколько мелко они нарезаны. Разливайте зажарку по банкам разного объёма — так будет удобнее использовать её по мере необходимости. Горячую зажарку раскладываю по стерилизованным банкам, закатываю крышками и оставляю остывать при комнатной температуре. Хранить такую заготовку можно прямо в квартире — она прекрасно стоит всю зиму. Эта универсальная зажарка — просто спасение! Её можно добавлять в супы, использовать в любых вторых блюдах, подавать как подливку к макаронам или кашам, а ещё просто намазать на хлеб — получается невероятно вкусно! 😋 Надеюсь, рецепт вам пригодится, и буду очень рада, если вы его попробуете!