СЛОЖНО УДЕРЖАТЬСЯ ОТ ВТОРОЙ БАНКИ! 3 ОШИБКИ ПРИ ЗАСОЛКЕ ПОМИДОРОВ С ЧЕСНОКОМ
СЛОЖНО УДЕРЖАТЬСЯ ОТ ВТОРОЙ БАНКИ! 3 ОШИБКИ ПРИ ЗАСОЛКЕ ПОМИДОРОВ С ЧЕСНОКОМ Осенний урожай томатов позволяет сделать плотные домашние заготовки с ярким пряным вкусом. Этот способ засолки помогает избежать частой проблемы с мутным рассолом и потерей плотности плодов. Подходящие пропорции гарантируют сбалансированный вкус. На 3-литровую банку Время: 40 минут подготовки, 3 недели ферментации Ингредиенты: • помидоры плотные — 2 кг • чеснок — 1 головка • зонтики укропа — 3 шт. • листья смородины — 4 шт. • перец черный горошком — 10 шт. • соль каменная крупная — 70 г • вода фильтрованная — 1.5 л Как приготовить: 1. Тщательно промыть помидоры и зелень в проточной воде, обсушить на полотенце. 2. На дно чистой стеклянной банки уложить половину листьев смородины, укропа и очищенные зубчики чеснока. 3. Плотно уложить помидоры в банку, перекладывая их оставшимся чесноком и специями. 4. Растворить каменную соль в холодной фильтрованной воде до полного исчезновения осадка. 5. Залить помидоры соленым раствором до самого верха горлышка банки. 6. Накрыть банку марлей и оставить при комнатной температуре на 3 дня для начала процесса молочнокислого брожения. 7. Закрыть банку капроновой крышкой и перенести в прохладное место с температурой от плюс двух до плюс шести градусов. Признаком правильного процесса является помутнение рассола в первые дни с последующим оседанием осадка и сохранением упругости кожицы томатов. Важно использовать именно крупную каменную соль без добавления йода. Хранить готовую продукцию в погребе или холодильнике до шести месяцев. Какая пряность чаще всего добавляется в рассол для аромата?