ЯБЛОЧНОЕ ЖЕЛЕ ВСЕГО ЗА ЧАС: НЕ НУЖНА НИ ВАРКА, НИ УКCУС!
ЯБЛОЧНОЕ ЖЕЛЕ ВСЕГО ЗА ЧАС: НЕ НУЖНА НИ ВАРКА, НИ УКCУС! Октябрь – время, когда яблоки собирают обильным урожаем. Чтобы сохранить их свежий аромат и пользу, можно приготовить нежное яблочное желе без долгой термической обработки. Такой способ позволяет максимально сохранить витамины и придать десерту тонкую нотку прохлады, если добавить немного мяты. На 4 порции Время: 1 час (без учета времени на охлаждение) Ингредиенты: • яблоки (кисло-сладкие) – 1 кг • вода – 100 мл • сахар – 200 г (или по вкусу) • желатин – 10 г • свежая мята – 3-4 веточки (по желанию) Как приготовить: 1. Яблоки тщательно вымыть, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Если используете мяту, также промойте ее. 2. Выложить яблоки в кастрюлю, добавить воду и веточки мяты (если используете). Поставить на средний огонь и варить под крышкой до мягкости яблок, около 15-20 минут. 3. Убрать веточки мяты. Переложить яблоки в сито, установленное над другой емкостью, чтобы стек сок. Жмых можно протереть через сито или использовать для приготовления пюре. 4. Полученный яблочный сок (примерно 400-500 мл) перелить в чистую кастрюлю, добавить сахар. Подогреть, помешивая, до полного растворения сахара. Не кипятить. 5. Желатин залить небольшим количеством холодной воды (примерно 50 мл) и дать ему набухнуть согласно инструкции на упаковке (обычно 5-10 минут). 6. Набухший желатин добавить в теплый яблочный сок, хорошо размешать до полного растворения. Важно, чтобы сок не был слишком горячим, иначе желатин может потерять свои свойства. 7. Разлить полученную смесь по небольшим креманкам или банкам. Дать остыть при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 2-3 часа до полного застывания. Для хорошего результата важно использовать достаточно спелые, но не перезревшие яблоки. Свежий аромат мяты лучше всего раскрывается при комнатной температуре, поэтому добавляйте ее в конце приготовления. Хранение: Готовое желе хранится в холодильнике до 3-4 дней. Перед подачей можно украсить свежими листиками мяты или тонкими ломтиками яблока.