После рассказа о японской «ленивой еде» неизбежен рассказ о двух культовых японских блю...
После рассказа о японской «ленивой еде» неизбежен рассказ о двух культовых японских блюдах, которые хоть с натяжкой, но втискиваются в эту концепцию. Речь о японском карри (チキンカレー) и сливочном рагу (クリームシチュー), которые знакомы всем анимешникам. Эти блюда очень похожи и очень просты в приготовлении, однако в Японии в них добавляют готовый магазинный ру, уже содержащий пряности. Без него появляется дополнительный шаг — приготовление бешамеля, что слегка усложняет процесс (или ру, если хотите сделать загуститель впрок). Для начала рецепт сливочного рагу. Он может показаться сложным — не бойтесь, с первого раза всё прекрасно получится. А если пугает бешамель — могу в следующий раз рассказать как легко сделать домашний ру и для рагу, и для карри — напишите в комментариях если это интересно. На 4 порции: 450 г филе куриного бедра, 350 г картофеля, 150 г моркови, 175 г репчатого лука, 150 г брокколи (при желании), 400 мл воды или куриного бульона, 100 г жирных сливок (20%), соль, чёрный или белый перец. Для бешамеля: 400 мл молока, 40 г муки, 40 г сливочного масла. Курицу и картофель нарезаем крупными кусками (3–4 см), морковь чуть помельче, лук крупными перьями, а брокколи разделяем на небольшие соцветия. Дальше в большой кастрюле быстро обжариваем на растительном масле курицу (3–4 минуты, сильная корочка не нужна, просто до белого цвета), добавляем лук и морковь и готовим ещё 5 минут. В эту же кастрюлю добавляем картофель и воду (или бульон), доводим до слабого кипения и тушим 10 минут, добавляем брокколи и продолжаем тушить до размягчения овощей. Параллельно делаем на сковороде или в сотейнике бешамель — в растопленное сливочное масло добавляем муку, прогреваем 1–2 минуты, постепенно добавляем молоко, помешивая массу венчиком. Не переставая помешивать доводим до лёгкого кипения и готовим 5 минут. Остаётся только всё это соединить — берём из кастрюли пару половников бульона, добавляем в бешамель и перемешиваем. Потом переливаем смесь обратно в кастрюлю (так проще, чем добавлять в кастрюлю чистый бешамель). Доводим до кипения, добавляем сливки, и всё — рагу готово. Если это блюдо не показалось вам «ленивым», учтите: рагу, как и карри, прекрасно хранится, а на 2–3 день становится только вкуснее. Так что можно за один раз приготовить сразу 2–3 порции, что сэкономит кучу сил и времени в будущем. Напоследок ещё один нюанс: правильная консистенция для японского рагу — как у густого супа: соус обволакивает кусочки, но свободно стекает с ложки. Это может показаться непривычно жидким, поэтому, если хотите погуще, сразу берите по 50-60 г муки и масла для бешамеля.