Вяленые томаты с чесноком и розмарином 🍅🌱 — 22 августа 2026 г. в 09:20:01.193
Вяленые томаты с чесноком и розмарином 🍅🌱 Ингредиенты: сладкие небольшие сливовидные томаты — 2,8 кг базилик — 1 пучок розмарин — 2 пучка чеснок — 3 головки сушёный чеснок — 1 ст. л. чёрный перец — 1 ч. л. соль — 2 ст. л. оливковое масло — около 1 л дополнительно розмарин — примерно 18 небольших веточек для баночек Приготовление: Томаты хорошо промываем, обсушиваем и разрезаем пополам. Выкладываем срезом вверх на поддоны дегидратора/противень. Для ароматной смеси мелко рубим базилик и розмарин, добавляем сушёный чеснок, чёрный перец и соль. Хорошо перемешиваем и щедро посыпаем томаты. Сушим при 70° примерно 9-10 часов. Ориентируемся в первую очередь на сами томаты: они должны хорошо подвялиться и потерять большую часть влаги, но остаться эластичными, а не превратиться в сухие чипсы. Более мелкие половинки можно доставать раньше. Баночки тщательно моем и стерилизуем. Я ставлю их в холодную духовку, включаю 130° на 10 минут, затем приоткрываю духовку и даю им немного остыть. Оливковое масло нагреваем примерно до 80°. Добавляем очищенный чеснок (крупные зубчики можно разрезать) и веточки розмарина. Прогреваем около 2 минут, не давая чесноку жариться. В тёплые баночки раскладываем розмарин, чеснок и вяленые томаты. Заливаем ароматным маслом так, чтобы томаты были полностью им покрыты, и закрываем чистыми стерильными крышками. Эти томаты не оставляем храниться при комнатной температуре. Для длительного хранения убираем в холодильник. И масло здесь отдельный кайф. Оно пропитывается чесноком, розмарином, базиликом и томатами — потом его можно добавлять в салаты, пасту, на брускетты, к запечённым овощам и готовому красному мясу