ТЫКВА: МОЖНО ЛИ ВКЛЮЧАТЬ В РАЦИОН ПРИ САХАРНОМ ДИАБЕТЕ?
ТЫКВА: МОЖНО ЛИ ВКЛЮЧАТЬ В РАЦИОН ПРИ САХАРНОМ ДИАБЕТЕ? Тыква – сезонный пищевой продукт с высоким содержанием воды и относительно низкой энергетической ценностью. При сахарном диабете тыкву допустимо включать в рацион при условии контроля размера порции и общего количества углеводов. К числу биологически значимых компонентов тыквы относятся каротиноиды, в том числе бета-каротин, витамин С и калий. Полезные свойства → Бета-каротин является предшественником витамина А, который необходим для поддержания зрительной функции, нормального состояния эпителиальных тканей и работы иммунной системы. → Витамин С участвует в антиоксидантной защите клеток, синтезе коллагена и ряде метаболических процессов. → Калий необходим для поддержания водно-электролитного равновесия, передачи нервных импульсов и нормального сокращения мышц. Почему значения различаются? Показатели сырой и готовой тыквы различаются преимущественно из-за изменения доли воды. → При варке мякоть удерживает воду: на 100 г приходится около 5 г углеводов против 6-7 г в сыром продукте. → При запекании вода испаряется, поэтому концентрация углеводов может увеличиваться. ХЕ следует рассчитывать по массе готового продукта с учётом способа приготовления. Наличие сахарного диабета само по себе не требует исключения тыквы из рациона. При её употреблении необходимо учитывать размер порции, рецептуру блюда, общее количество углеводов в приёме пищи и индивидуальный гликемический ответ. В карточках рассказали о пищевой ценности тыквы, содержании пищевых волокон Как вы обычно готовите тыкву — варите, запекаете или добавляете в другие блюда? Учитываете ли способ приготовления при расчёте углеводов? → Сайт главного экспертного ресурса РФ «ПРО ДИАБЕТ»: pro-diabet.ru/