Домашние котлеты в сливочно-грибном соусе.
Домашние котлеты в сливочно-грибном соусе. Ингредиенты: Фарш - 1 кг. (у меня свинина+ говядина 30:70) Лук реп.- 2 шт. крупные Масло гхи - 1 ст.л. Чеснок - 3 зуб. Сухари панко - 50 гр. Молоко - 200 мл. Соль, перец по вкусу Сухари залить молоком и оставить набухать. Лук мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета на масле. Остужаем. Фарш солим, перчим, добавляем набухшие сухари, чеснок через пресс и жареный лук. Перемешиваем. Отбиваем. Формируем котлеты. У меня получилось 15 шт. Слегка обжариваем котлеты до корочки с 2 сторон, тем самым «запечатывая» в них сок. Для соуса: Лук реп.- 1 шт. Масло - 1 ст.л. Грибы (у меня лисички) - 200 гр. Бульон куриный - 250 мл. Крахмал тапиоки - 2 ст.л. Горчица - 1 ч.л. Плавленый сыр - 2 ломтика (остались от бургеров и их сюда же) Сливки 10% - 250 мл. Соль, перец по вкусу Лук нарезаем перьями, обжариваем. Добавляем грибы, можно любые, жарим до готовности. В миске смешиваем бульон, сливки, горчицу, крахмал, соль и перец. Заливаем грибы, доводим до кипения и убавляем. Перекладываем в соус полуготовые котлеты и тушим 20 мин. на среднем огне. Посыпаем зеленью.