ЗШ
Зефирка🧁Кондитерская школа
Еда и рецепты
1 676 подписчиков244 публикаций
Загружаем канал…
Загружаем канал…
Загружаем канал…
Сайт использует необходимые cookie. Яндекс Метрика и пиксель VK Рекламы включатся, только если вы нажмёте «Хорошо». Политика конфиденциальности
Еда и рецепты
🍩 DONUT CAKES… и этот хруст просто НЕВЕРОЯТНЫЙ 😭 донат-кейки можно делать и из обычной глазури гурме на растительном масле но мы решили сделать их именно корпусными 🥹 чтобы: ✨ был тот самый ХРУСТ ✨ более интересная текстура ✨ ощущение дорогого десерта ✨ и этот кайф, когда раскусываешь оболочку 😭 при этом: мы также дадим и вариант более бюджетной глазури 🩷 ⸻ сейчас донат-кейки уже находятся в монтаже ✨ мы отсняли: ⚫️ чёрный кунжут 🍓 клубника — базилик 🧀 груша — дорблю 🍋 юдзу 🫖 эрл грей — апельсин и уже через несколько дней начнём добавлять их в курс 😭 ⸻ поэтому если у вас ещё нет доступа к курсу по корпусным пирожным — сейчас ещё можно успеть приобрести его по старой цене 🩷 потому что после выхода блока DONUT CAKES цена на курс повысится ✨ 👉 https://zefirka.getcourse…
Читать целиком🍋✨ обещала вам поделиться рецептом бюджетного корпусного пирожного — сохраняйте 😍 это один из самых простых и при этом эффектных вариантов корпусных десертов ✨ яркий лимонный вкус ✨ нежный лимонный мусс ✨ лимонный центр внутри ✨ хрустящая глазурь ✨ и очень приятная себестоимость ⸻ 🍋 Лимон (выход: 8 шт) Вес без глазури: ~95–105 г Вес с глазурью: ~110–120 г Состав: корпус (глазурь на белом шоколаде), лимонный мусс, лимонный центр, лимонный бисквит ⸻ 🍋 Лимонный центр Ингредиенты: • лимонный сок — 80 г • вода — 15 г • сахар — 45 г • желток — 35 г • цедра лимона — 1 лимон • сливочное масло — 35 г • желатин Ilbakery 220 Bloom — 3 г • вода для желатина — 15 г ⸻ Технология: Желатин замочить в холодной воде. Лимонный сок, воду, сахар, желток и цедру соединить. 📌 Используем тольк…
Читать целиком😭🩷 ну какие же всё-таки корпусные красивые… честно, мы сами в восторге от того, каким получился этот курс 🥹 тот самый хруст, интересные текстуры, яркие вкусы — и десерты, которые реально выглядят дорого ✨ спасибо вам огромное за ваши отзывы, фотографии и разломы 😭 мы читаем всё и очень радуемся вашим результатам 🩷 ⸻ и да… пока курс всё ещё доступен по старой цене — всего за 990 ₽ ✨ но уже совсем скоро в курс добавятся новые DONUT CAKES, и после этого цена повысится 😭 так что если вы давно хотели присоединиться — сейчас самое время 🩷 👉 https://zefirka.getcourse.ru/korpus_frukts?utm_source=max
Фисташковый кукис с малиновым кремчизом Плотный снаружи, мягкий внутри. Хрустящая корочка, нежная начинка. Без сухости, без текучести — всё стабильно и точно. Если вы делаете на заказ — он продаётся. Если печёте для себя — лучше сразу двойную порцию. Тесто (на 10 шт по 80 г): • 100 г сливочного масла 82,5% (мягкого) • 60 г тростникового сахара • 40 г белого сахара • 1 яйцо С1 • 2 г соли • ½ ч.л. ванильного экстракта • 40 г фисташковой пасты 100% • 190 г пшеничной муки • 3 г разрыхлителя • 2 г соды • (опционально: 80 г белого шоколада кусочками) Начинка — малиновый кремчиз: • 100 г творожного сыра • 35 г сахарной пудры • 30 г малинового пюре • 4 г кукурузного крахмала Малиновая глазурь (по желанию): • 50 г пюре малины • 20 г сахара • 1 г агара ⸻ Технология: 1. Начин…
Читать целиком🎁 МАКЕТЫ КО ДНЮ ОТЦА УЖЕ В ДОСТУПЕ! 😍💙 Готовите подарочные наборы ко Дню отца? Мы уже подготовили красивые макеты для конфет — осталось только распечатать и использовать в своих заказах! 🍬 ✨ Что внутри курса: ☑ 100+ макетов под разные праздники и поводы ☑ 11+ начинок: Рафаэлло, Дубайский шоколад, Фисташка–малина, Kinder Country и другие ☑ Пополняющаяся библиотека макетов — все новые коллекции добавляются в курс! 💗 И самое приятное — один макет обходится МЕНЬШЕ 10 ₽! 😱 Ведь вся библиотека из 100+ макетов и рецептов стоит сейчас всего 990 ₽! А впереди ещё больше красоты! 😍 💐 Совсем скоро выйдут макеты ко Дню матери 🎄 А следом — невероятно красивые новогодние коллекции! Новый год — один из самых горячих сезонов для продажи сладких подарков, поэтому самое время подготовитьс…
Читать целикомВзбитые сливки для выравнивания? Лучше не надо 😅 Не каждый крем подходит для любой задачи! Сохраняй шпаргалку и выбирай крем под задачу: для начинки, выравнивания или декора 🎂 Ставь ❤️ и подписывайся на нашу группу! А ещё мы есть в ВК 👉 https://vk.ru/zefirkacakeschool
🎃 ТЫКВЕННЫЙ МУСС 4–6 порций · 15 минут приготовления + 1–2 часа охлаждения Ингредиенты Взбитые сливки: Сливки 33% — 480 мл Сахарная пудра — 60 г Ванильный экстракт — 1 ч. л. Тыквенный крем: Сливочный сыр комнатной температуры — 225 г Коричневый сахар — 150 г Ванильный экстракт — 1 ч. л. Тыквенные специи — 1–2 ч. л. (корица, имбирь, мускатный орех, гвоздика) Густое тыквенное пюре — 425 г Для украшения: Рубленые орехи или крошка имбирного печенья Корица Приготовление: 1. Взбитые сливки. Холодные сливки соедините с сахарной пудрой и ванильным экстрактом. Взбивайте около минуты на низкой скорости, затем 4–5 минут на средней до устойчивых пиков. Переложите в отдельную миску. 2. Тыквенный крем. Сливочный сыр взбейте с коричневым сахаром, ванильным экстрактом и специями до однородности. Д…
Читать целикомВ рецепте желатин 180 Bloom, а у тебя 220? 🤍 Не гадай, сколько класть! Сохраняй таблицу пересчёта, чтобы муссы и начинки получались с нужной текстурой. 💗 И отправь подруге-кондитеру — ей тоже пригодится! Ставь ❤️ и подписывайся на нашу группу! А ещё мы есть в MAX 👉 https://vk.ru/zefirkacakeschool
Ганаш потёк или, наоборот, не мажется? 🍫 Всё дело в пропорциях! Сохраняй таблицу для тёмного, молочного и белого шоколада — пригодится не раз 💗 Ставь ❤️ и подписывайся на нашу группу! А ещё мы есть в ВК 👉 https://vk.ru/zefirkacakeschool
Клиент спрашивает, какой торт взять на 15 человек? 🎂 Сохраняйте шпаргалку! Здесь всё, чтобы быстро рассчитать торт на заказ: диаметр, примерный вес и количество порций Ставь ❤️ и подпишись на нашу группу! А ещё мы есть в ВК 👉 https://vk.ru/zefirkacakeschool