🍓 Делюсь одним из рецептов донаткейков — 19 июня 2026 г. в 15:34:05.282
🍓 Делюсь одним из рецептов донаткейков Нежный клубничный мусс, яркое клубничное кули и мягкий ванильный бисквит внутри. Такой вкус нравится практически всем и отлично подойдёт для первого знакомства с этим форматом. 🍓 Донаткейк «Клубника» Выход: 6 шт Форма: силиконовая форма «Пончик» диаметром 7–7,5 см. ⸻ 🍓 Клубничное кули Ингредиенты: • клубничное пюре — 120 г • сахар — 20 г • желатин 220 Bloom — 3 г • вода для желатина — 15 г Приготовление: Желатин замочить в холодной воде. Клубничное пюре соединить с сахаром и нагреть до 50–60°C. Добавить набухший желатин и перемешать до полного растворения. Остудить и переложить в кондитерский мешок. ⸻ 🍰 Ванильный бисквит Ингредиенты: • яйцо — 1 шт • сахар — 30 г • мука — 30 г • растительное масло — 10 г • разрыхлитель — 2 г Приготовление: Яйцо с сахаром взбить до пышной светлой массы. Добавить просеянную муку с разрыхлителем. Ввести растительное масло и аккуратно перемешать до однородности. Выпекать при 170°C около 8–10 минут. Полностью остудить и вырезать кружочки по размеру формы. ⸻ 🍓 Клубничный мусс Ингредиенты: • клубничное пюре — 120 г • сахар — 35 г • желатин Ilbakery 220 Bloom — 4 г • вода для желатина — 20 г • сливки 33% — 150 г Приготовление: Желатин замочить в холодной воде. Клубничное пюре с сахаром нагреть до 50–60°C. Добавить набухший желатин. Остудить массу до 30°C. Сливки взбить до мягких пиков. Аккуратно соединить клубничную массу со сливками и переложить мусс в кондитерский мешок. ⸻ 🔧 Сборка В подготовленную форму «пончик» отсадить клубничный мусс и распределить его по стенкам формы. Добавить 15–20 г клубничного кули. Закрыть кружком ванильного бисквита. Заморозить до полной стабилизации. Покрыть глазурью. ⸻ ✨ Покрытие Замороженные пирожные окунуть в глазурь. Для покрытия можно использовать хрустящий корпус на какао-масле или более бюджетный вариант глазури на растительном масле. После стабилизации декорировать по желанию. ⸻ 🩷 Если вам понравился этот рецепт, то внутри курса вас ждёт ещё 5 полноценных вкусов донаткейков: ⚫️ Чёрный кунжут 🍐 Груша — Дорблю 🍋 Юдзу 🍊 Эрл Грей — апельсин 🍓 Клубника — базилик ➕ позже выйдет отдельный сборник ещё из 5 новых вкусов Почему многие выбирают именно этот формат? ✨ готовится быстрее многих современных десертов ✨ выглядит дорого и необычно ✨ отлично подходит для продаж ✨ не требует большого количества дорогих ингредиентов ✨ прекрасно переносит заморозку На мой взгляд, это один из самых интересных форматов десертов сейчас 😍 ⏰ Сегодня последний день, когда донаткейки можно приобрести отдельно от курса по корпусным пирожным. 👇 Забрать доступ: https://zefirka.getcourse.ru/donatcake?utm_source=max