🍓 Зефирный рулет с японским бисквитом и клубничной начинкой — 5 сентября 2026 г. в 14:59:36.072
🍓 Зефирный рулет с японским бисквитом и клубничной начинкой 📌 Выход: рулет 30×20 см 🕒 Время: 30 минут на бисквит + 1 час стабилизации ⸻ 🧁 Японский бисквит (не трескается, эластичный, отлично сворачивается) • Яйца — 3 шт • Сахар — 70 г • Молоко — 30 г • Масло растительное — 30 г • Мука — 60 г • Ванильный экстракт — 1 ч. л. • Соль — щепотка Приготовление: 1. Отделите белки от желтков. 2. Белки взбейте с сахаром до плотной пены. 3. Желтки соедините с молоком, маслом, ванилью и мукой — перемешайте. 4. Введите белковую массу в желтковую — аккуратно. 5. Вылейте на пергамент в форме 30×20 см, разровняйте. 6. Выпекайте при 170°C ~12–13 минут. 7. Готовый бисквит сразу переверните на чистый пергамент, накройте полотенцем, остудите. ⸻ 🍓 Зефирный крем с клубникой (мягкий, но стабильный — держит форму в рулете) • Белок — 1 шт (≈35 г) • Яблочное пюре — 80 г • Клубничное пюре — 70 г • Сахар — 150 г • Агар-агар Ilbakery — 3 г • Вода — 30 г • Ваниль — по желанию Приготовление: 1. Белок взбейте до лёгкой пены. 2. В сотейнике соедините яблочное и клубничное пюре, воду, агар и сахар. 3. Доведите до кипения, варите до 110°C. 4. Влейте сироп в белок тонкой струйкой, продолжая взбивать. 5. Взбивайте до устойчивых пиков и лёгкого остывания (до 45–50°C). ⸻ 🍓 Клубничное конфи (прослойка): • Клубничное пюре — 100 г • Сахар — 20 г • Агар Ilbakery — 1 г Приготовление: Пюре, агар и сахар довести до кипения, проварить 1 минуту, остудить. ⸻ 🌀 Сборка рулета: 1. На остывший бисквит равномерно нанесите зефирный крем. 2. Вдоль одного края тонко выложите слой клубничного конфи. 3. Аккуратно сверните рулет с короткой стороны, помогая пергаментом. 4. Заверните в пищевую плёнку, охладите минимум 1 час. ⸻ ✨ Фишка: Добавьте в зефир пару капель лимонного сока — он подсветит вкус клубники. 🎀 Подача: Обсыпьте рулет сахарной пудрой, украсьте свежими ягодами и веточкой мяты. 🔥 Последний день! Мини-курс «Летние десерты» — всего за 190₽! Только сегодня — суперскидка на видеокурс, который стоит 4900₽. Вы получаете целый набор летних уроков — по цене чашки кофе 😍 💥 Всего 20 мест по такой цене — потом цена вернётся на место! Что внутри курса: 🍓 Торт «Фрезье» — летняя классика с клубникой 🧀 Пирог с земляникой и козьим творогом 🍇 Тарталетки с голубикой 🍰 Меренговый рулет с фисташковым кремом 🍑 Тарт с абрикосами, франжипаном и розмарином 🍩 Эклеры и парибрест с топовыми начинками 🎂 Бисквитный торт «Голубая матча – лайм – голубика» — + декор из шоколадных сфер (без темперирования) и «бетонный» ганаш 🍦 Мини-сборник домашних рецептов мороженого И всё это — остается у вас НАВСЕГДА! 👇 Забрать по суперцене прямо сейчас: https://zefirka.info/letniedeserty?utm_source=max