Зефир «Черника и лаванда» без сахара
Зефир «Черника и лаванда» без сахара Это зефир-атмосфера. Черника — глубокая, сдержанная, почти винная. Лаванда — нежный штрих, едва уловимый, как аромат на коже. Сладость — на аллюлозе, без холодка на языке и без сахара. Структура — чистая, гладкая. Сироп — с пюре, как положено. Вкус и текстура Масса плотная, упругая, с ярко выраженным рельефом. Черника ощущается ровно, без навязчивой кислинки. Лаванда — в послевкусии, мягко и деликатно. Без сиропа глюкозы, но с хорошей, стабильной текстурой — за счёт аллюлозы и инулина. ⸻ БЖУ (на 100 г зефира): • Белки: 1,1 г • Жиры: 0,05 г • Углеводы: 9,2 г • Калорийность: ~43 ккал ⸻ Граммовка (на планетарный миксер) Сироп: • 130 г черничного пюре • 60 мл воды • 9 г агар-агара (900+) • 150 г аллюлозы • 40 г инулина • ¼ ч. л. сушёной лаванды или 3 капли настоя Белковая масса: • 50 г яичного белка или 7 г альбумина + 49 мл воды • 1 г лимонной кислоты ⸻ Технология 1. Сироп: Смешай пюре, лаванду, воду и агар. Настоять 10 мин, добавить аллюлозу и инулин. Вари до 104–105 °C. 2. Белки: Белок + кислота . Взбей до устойчивых пиков. 3. Ввод сиропа: Влей сироп по стенке чаши. Взбивай до 50–52 °C. 4. Отсадка: Отсадите зефир. Сушка — 12–14 часов. 5. Финал: Обваляй в инулине или смеси с крахмалом. Храни до 5 суток. 🎀 УСПЕЙ ВСТУПИТЬ В ЗЕФИРНЫЙ КЛУБ! Доступ даётся навсегда, оплачивается один раз 💖 ⸻ 📚 Что вас ждёт внутри: 🎥 Видеоуроки, доступные сразу после оплаты: • Классический зефир • ПП зефир «Манго» без сахара • Зефирный букет в шляпной коробке • Зефирные фигурки • Ягодный зефир на пектине с карамелью • Зефирные шишки • Мастер-класс «Гортензия» + сборка основы для букета 💬 + Закрытый чат участников — делимся успехами, получаем поддержку, вдохновляем друг друга! ⸻ 💌 Ссылка для вступления: 👉 https://zefirka.info/zefir?utm_source=max 📝 Отзывы о моих курсах — @zefirkotziv 📩 Вопросы? Пишите в поддержку — @zefirkahelp