клубничный чизкейк-мусс🍓
клубничный чизкейк-мусс🍓 Клубничный курд: 300 г клубничного пюре 100 г сахара 2 желтка 1.5 ст.л. кукурузного крахмала 57 г сливочного масла Смешать сахар и кукурузный крахмал. Добавить желтки и хорошо перемешать. Вмешать пюре клубники и нагревать до закипания на огне чуть выше среднего (постоянно помешивая!). Замет убавить температуру до чуть ниже средней и, продолжая помешивать, готовить примерно 5 минут до загустения массы. Снять с огня и ввести масло до полного растворения. Убрать под пленкой в контакт в холодильник. Чизкейк-мусс: 3 г желатина 18 г воды 355 мл сливок 33 % 110 г сахарной пудры 340 г творожного сыра 280 г клубничного курда Залить желатин водой и дать набухнуть. Взбить сливки до мягких пик, добавить 35 г сахарной пудры и продолжить взбивать до устойчивых пик (не перевзбить). В другой чаше взбить творожный сыр с оставшейся сахарной пудрой (75 г) до пышного состояния и добавить курд. Нагреть желатиновую массу в микроволновке 30 секунд до расплавления. Дать остыть около 3 минут. Взбивая творожный сыр введите в него желатин. Далее в 3 этапа вмешайте лопаткой взбитые сливки. Использовать сразу. Сборка: Кусочки поломанного печенья или бисквита (я как правило замораживаю остатки бисквита и потом использую) поместить на дно форм для индивидуальных десертов. Сверху выложить мусс почти до верха формы. Убрать в холодильник минимум на 2 часа. При подаче украсить дольками клубники. 🤩ЦЕЛЫЙ СУНДУК РЕЦЕПТОВ 🔥Только 48 часов в продаже🔥 БОНУС: видео уроки Шоколадные пельмени , Шоколадные сигары Удивите на праздники своих близких и привлеките клиентов🤫❤️ Какие видео-уроки в сундуке❓ ▫️Пряничный букет «Для мамы» ▫️Фантазийный шоколад ко дню матери ▫️Шоколадные сферы без темперирования ▫️Трайфлы «Сникерс» и «Клубника» ▫️Роспись по бетонному ганашу ▫️Куличи и краффины ▫️Меренговый рулет 🍡Зефир ▫️Зефирный букет в шляпной коробке ▫️Зефирные гортензии в рожке ▫️Зефир «Киви» ▫️Зефир «Личи» ▫️Зефир без сахара и эритритола с начинкой ▫️Птичье молоко. 4 вкуса ▫️Зефирные фигурки 🍒Макарон: ▫️Макарон на швейцарском меренге в корейском стиле ▫️Макарон из неполучившихся крышечек ➕10 сборников рецептов ✔️Записи Летнего Онлайн Интенсива: ▫️Бисквитный Торт ▫️Пирожное ШУ ▫️Нарезное Пирожное ▫️ Торт "Сникерс" с шоколадной фигуркой и бюджетным декором 🤩❓ХОТИТЕ❓🤩 🙋🏻♀️Тогда переходите по ссылке, чтобы забрать этот чудо набор👇🏻 https://zefirka.info/sbornik_web?utm_source=max Почитать отзывы о курсах👉🏻 https://t.me/zefirkotziv После оплаты за оперативной связью пишите @zefirkahelp