Зефирная флористика Анна Глебова Академия кондитеров
Еда и рецепты · 31 июля 2026 г.
ТЕХНИКА ЗЕФИРНОГО ГОРОХА — 31 июля 2026 г. в 16:03:09.012
ТЕХНИКА ЗЕФИРНОГО ГОРОХА Дорогие, вчера я показала вам стручок гороха просто потому, что самой захотелось задержать лето ещё хоть немного. А вы написали столько «хочу», что я сидела поздно вечером, перечитывала комментарии и улыбалась🤍. Значит, не мне одной не хочется так рано прощаться с летом. Поэтому вот вам видео целиком, от створки до последнего усика. Я не стала резать его в самых важных местах — вы увидите и угол мешка, и нажим, и как масса ложится на пергамент. Работаю я здесь всего тремя вещами, и все они у вас наверняка уже есть. Насадка 125 — ею я отсаживаю створку и лист, она даёт ту самую мягкую волну по краю. Трубочка с выходом 8 миллиметров — для горошин, они ложатся внутрь одна за одной, пока створка ещё влажная, и тогда стручок получается цельным, а не собранным из деталей. И обычный кондитерский пакет со срезанным кончиком — для усика, самой тонкой струйкой, он закручивается прямо на пергаменте, пока масса тёплая. Ни одной новой насадки покупать не нужно. Цвет я собирала из трёх красителей Top Decor: зелёный, жёлтый и капелька коричневого. Именно коричневый и делает всю работу — без него зелень получается ядовитой, «пластилиновой», а с ним появляется тот приглушённый оттенок, который бывает у настоящего стручка на грядке. Пропорции у меня были примерно 8 капель зелёного, 4 жёлтого и 2 коричневого — но вы всё равно смотрите на свою массу и добавляйте по капле, потому что плотность и белизна у всех разные. А когда я отсадила первый стручок и подняла его к свету — сидела и улыбалась, как девчонка. Вот за это я и люблю свою профессию: за то, что из обычной зефирной массы вдруг появляется что-то живое. Отсадите — и покажите мне в комментариях. Я смотрю каждую работу, вы это знаете. И тем, кто уже листает осенние палитры, скажу честно: я не против осени. Я против того, чтобы её торопить. Сентябрь придёт, и мы подойдём к нему во всеоружии — у меня для вас уже всё готово. Но не сегодня. Сегодня у нас горох 💛 Перешлите подруге, которая тоже ещё не попрощалась с летом. Канал зефирной флористики: https://max.ru/sladkoe_oblako38