ТА САМАЯ «МАГАЗИННАЯ» КАБАЧКОВАЯ ИКРА? СЕКРЕТ ПОТРЯСАЮЩЕГО КЛАССИЧЕСКОГО ВКУСА
ТА САМАЯ «МАГАЗИННАЯ» КАБАЧКОВАЯ ИКРА? СЕКРЕТ ПОТРЯСАЮЩЕГО КЛАССИЧЕСКОГО ВКУСА ПРОПОРЦИИ ДЛЯ ИДЕАЛЬНОЙ ИКРЫ: 🎃 Кабачки — 1 кг 🧅 Лук — 200 г 🥕 Морковь — 250 г 🌻 Растительное масло — 100 мл 💧 Уксус (9%) — 20 мл 🍅 Томатная паста — 100 г 🧂 Соль — 5 г 🥄 Сахар — 10 г 🧄 Чеснок — по вкусу ⚫️ Перец черный молотый — по вкусу ГОТОВИМ БЫСТРО И ПРОСТО: 1️⃣ Овощи чистим и моем. Кабачки нарезаем мелкими кубиками, лук и морковь — произвольно. 2️⃣ В казане или глубокой сковороде на половине масла жарим кабачки 10-15 минут до мягкости. На другой сковороде пассеруем лук с морковью на оставшемся масле еще 10 минут до мягкости. Это важно для глубины вкуса! 3️⃣ Соединяем все обжаренные овощи вместе, прогреваем 10-15 минут на умеренном огне. 4️⃣ Пробиваем массу погружным блендером до шелковистой, однородной консистенции. Возвращаем икру на плиту и доводим до кипения. 5️⃣ Добавляем томатную пасту, соль, сахар, перец и чеснок (пропущенный через пресс). Закрываем крышкой и тушим на минимальном огне 7-8 минут. В самом конце вливаем уксус, держим на огне еще 1-2 минуты и сразу раскладываем по стерильным баночкам. Закатываем, переворачиваем и укутываем.