Исследователи из Санкт-Петербургского государственного университета ветеринарной медици... — 4 июля 2026 г. в 09:00:07.314
Исследователи из Санкт-Петербургского государственного университета ветеринарной медицины удалили из куриных яиц белок овомукоид — основной аллерген, который не разрушается даже при варке и вызывает реакцию у 2% детей 🍳 С помощью технологии редактирования генома CRISPR/Cas9 учёные точечно отредактировали ДНК на стадии эмбриона, остановив синтез опасного белка. Изменения наследуются, птицы несутся в обычном режиме, а консистенция белка стала лишь немного более жидкой. При этом яйцо сохраняет все питательные свойства, лишаясь только провоцирующего аллергию элемента. Редактирование генома позволяет точечно менять конкретный ген, не затрагивая остальное. Клинические испытания с участием людей пока не проводятся — внедрение генетически изменённых продуктов в пищевую цепочку требует отдельного государственного одобрения. #новости@eda_show