Четверговая соль №2 — 16 июля 2026 г. в 10:59:25.285
Четверговая соль №2 Кемпендяйская вымороженая Подумал, что именно в день середины лета о таком продукте надо рассказывать. Почти везде и почти всегда соль делают, нагревая и выпаривая рассол. А тут, в Кемпендяе, городе в Якутии – наоборот, вымораживают, уже 400 лет почти. Зимой, в самые лютые морозы рассол по трубам поднимают из-под земли и разливают по специальным бассейнам. Там он расслаивается: наверх, в лед, уходит более пресная вода, а внизу концентрируется крепкий рассол. Ледяную корку снимают и рассол либо выпаривают на огне, либо вообще оставляют до лета, когда он на жаре выпарится сам. В основном здесь производят техническую соль, которую используют при добыче нефти. Но небольшое количество используют для еды. Местные считают, что для дичи и дикой рыбы лучше соли нет. Ищите и заказывайте в интернетах. Ну или езжайте в Кемпендяй. Там даже экскурсии по промыслу устраивают. 🧂 @thesaltmagazine