Четверговая соль № 3 — 23 июля 2026 г. в 16:31:55.740
Четверговая соль № 3 Бамбуковая соль / 죽염 / Чугём Продолжаем корейскую тему. Чугём делают так: морскую соль помещают в ствол трёхлетнего бамбука, после чего отверстие с двух сторон заделывают жёлтой глиной. Затем эти заготовки несколько раз обжигаются в печи на сосновых дровах: бамбук сгорает, соляной тубус очищают от пепла и помещают в новый. Финальный обжиг проходит при температуре свыше 1000 °C, из-за чего соль полностью плавится: её разливают по формам и дают затвердеть, после чего уже дробят на осколки. После каждого обжига соль темнеет и, как считается в народной медицине, вбирает в себя все полезные минералы и микроэлементы из бамбука и глины. Высокая температура обжига же помогает очистить её от лишних примесей. По самой распространённой версии, бамбуковую соль начали изготавливать буддийские монахи около тысячи лет назад. Но обжигали они её, скорее всего, раза 2-3, чтобы избавить от загрязнений. Однако документальных доказательств не так много. Современная слава бамбуковой соли – и технология девятикратного обжига – были созданы в XX веке Ким Иль Хуном, южнокорейским врачом традиционной медицины. Он, само собой, предлагал лечить ей вообще все на свете, но люди более скептичные ограничиваются болями в горле и отравлениями. 🧂 @thesaltmagazine