Ёнгсу — 23 июля 2026 г. в 10:13:20.394
Ёнгсу Это не просто какая-то там корзина. Это – продолжаем говорить про Корею – фильтр для тамошнего рисового вина чхонджу. Его делают примерно так же, как саке: нурук – закваску в виде обжитых всевозможными микроорганизмами злаковых хлебцев – смешивают с клейким рисом и водой и оставляют бродить. Потом в чан с готовой мутной брагой погружают ёнгсу и уже из него вычерпывают готовый чхонджу. Сейчас, правда, пользуются уже фильтрами более технологичными. Традиционно чистый, прозрачный, ароматный чхонджу полагался для людей уважаемых, а более простую, сваренную не только из риса, а сразу из всех доступных злаков, нефильтрованную бражку макколи пили крестьяне. 🧂 @thesaltmagazine
309 просмотров