#соль_рецепт — 30 июля 2026 г. в 10:57:05.896
#соль_рецепт Баранина с лимоном Ну а если серьезно, то можно и нужно приготовить баранину с лимоном – обожаю это греческое сочетание (вот, например, шикарная лимонная долма в Papondopulo). 1,5 кг бараньей лопатки 1 кг картофеля 100 мл оливкового масла 4 лимона 4 зубчика чеснока 2 ч. л. сушёного орегано 2 веточки розмарина и/или тимьяна 2 лавровых листа Соль и чёрный перец Разогрейте духовку до 180 °C. Картофель очистите и нарежьте крупными дольками, выложите в глубокую форму для запекания. В мясе сделайте несколько небольших надрезов и засуньте в них порезанные на 2-3 части зубчики чеснока. Отдельно смешайте оливковое масло, сок 3 лимонов, орегано, соль и свежемолотый чёрный перец. Подмаринуйте в этой смеси баранину – хотя бы на час-полтора, но можно и на ночь. Выложите мясо поверх крупно нарезанного картофеля, добавьте лавровый лист и тимьян с розмарином. Накройте форму фольгой и запекайте около 2 часов. Затем снимите фольгу, аккуратно переверните картофель, при необходимости добавьте немного горячей воды и готовьте еще 30–45 минут без фольги, пока мясо не станет очень мягким, а картофель — золотистым. Перед подачей дайте блюду отдохнуть 10 минут и подавайте вместе с картофелем и свежим лимоном дольками, полив образовавшимся соусом. Обратите внимание, что древнегреческие герои почти всегда едят мясо, говядину и баранину, и никогда – рыбу, хотя на кораблях буквально живут. Потому что мясо – признак богатства, социального статуса, животных приносят в жертву богам. Рыба – еда бедняков и плебеев. 🧂 @thesaltmagazine