Лазджан — 12 августа 2026 г. в 07:56:28.878
Лазджан Известный также как лазыжан, лозыджон, лазы, лаза и еще с под десятком похожих названий – уйгурско-дунганский соус, который продается в каждом втором ларьке с сухофруктами-специями-рисом-чайниками-казанами и прочим центральноазиатским товаром. Корни у лазджана очевидно китайские. Острый перец (свежий и сушеный, крупно и мелко молотый), немножко сладкого перца, соль и чеснок заливают раскаленным растительным маслом. То есть это, по сути, брутальный вариант китайского чили-масла, без сычуаньского перца и прочих специй. Вкус у него тоже яркий, насыщенно-сладко-перечный, с очень мощной, резкой, наотмашь бьющей остротой. В мантах и прочих азиатских пельменоподобных, в лагмане и прочей лапше такая острота – очень в тему. Лазджана, несмотря на эту остроту, хочется есть много, большими ложками. Рекомендую. 🧂 @thesaltmagazine