#соль_рецепт — 5 сентября 2026 г. в 09:37:44.289
#соль_рецепт Дансак Сегодня Фредди Меркьюри исполнилось бы 80 лет. По этому поводу приготовим его любимый дансак из курицы: классическое блюдо бомбейских парсов, одним из которых был Меркьюри, урожденный Фаррух Булсара. • 650 г курицы, порезанной кубиками • 150 г чечевицы, желтой и красной • 125 мл растительного масла • 3 среднего размера луковицы • 2 зубчика чеснока • 400-граммовая банка помидоров • 1 большая картофелина, порезанная кубиками • 1 небольшой баклажан, тоже кубиками • Горсть свежего шпината • Большой пучок кинзы • Небольшой пучок мяты • Специи: зира, кориандр, куркума, кардамон, корица (побольше) • Молотый чили, зерна горчицы (поменьше, острота блюда должна быть едва заметной) • Молотый пажитник (совсем чуть-чуть) • Соль Чечевицу промойте и замочите на несколько часов. Потом слейте воду, залейте новую и варите ее 30 минут. Курицу обжарьте в масле до золотистой корочки и выньте из кастрюли. Обжарьте в том же масле зиру, кардамон, корицу и семена горчицы до аромата, добавьте мелко порезанные лук и чеснок. Когда зазолотятся, вываливайте в кастрюлю томаты и тушите еще 5 минут. Добавьте картошку, баклажан и шпинат, перемешайте и готовьте еще 10 минут. Кладите в варево чечевицу. Следом добавляйте курицу и оставшиеся специи и тушите на слабом огне еще 40 минут. Добавьте кинзу и мяту, тушите еще пару-тройку минут. Готово. Подавайте с рисом, под песню Cool Cat. 🧂 @thesaltmagazine