Тыквенная «пармиджана» — 2 октября 2026 г. в 14:28:08.982
Тыквенная «пармиджана» Тыква с томатным соусом, расплавленным сыром и хрустящей корочкой. По рецепту Йотама Оттоленги — шеф-повара с мировой известностью, ресторатора и автора кулинарных книг. Мы немного упростили и убрали чеснок. Если хотите, можете вернуть, добавив измельчённый зубчик к панировочным сухарям. На 4 порции: • 1 тыква баттернат, около 1,3 кг • 380 г натёртых помидоров без кожицы • 1 ст. л. томатной пасты • 7 ст. л. оливкового масла • 125 г моцареллы • 25 г панировочных сухарей • 1 ч. л. сушёного орегано или тимьяна • ½ ч. л. молотой зиры • по небольшой щепотке корицы и молотого душистого перца • ¼ ч. л. сахара • соль, чёрный перец Разогрейте духовку до 220 °C с конвекцией. Разрежьте тыкву вдоль пополам, удалите семена. Каждую половину разделите вдоль на три дольки. У баттерната кожуру можно оставить, как в оригинальном рецепте. Уложите дольки в форму с высокими бортиками. Смажьте 2 ст. л. масла, добавьте ½ ч. л. соли и чёрный перец. Запекайте около 35 минут, пока тыква не станет мягкой и подрумянится по краям. В этом время смешайте помидоры, томатную пасту, зиру, корицу, душистый перец, сахар, половину сушёных трав, 3 ст. л. масла, 2 ст. л. воды и ½ ч. л. соли. Отдельно смешайте сухари с оставшимися травами и 1 ст. л. масла. Влейте томатный соус в форму вокруг тыквы. На дольки выложите нарезанную моцареллу, посыпьте сухарями и полейте оставшейся ложкой масла. Верните в духовку на 10–15 минут, пока сыр не расплавится, а корочка не подрумянится. Ждём ваших ❤️ если блюдо понравится. И фото в комментариях тоже. КУХНЯ
Канал в каталоге MAXimeter
7 680 подписчиков · Еда и рецепты