ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ С ФАСОЛЬЮ
ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ С ФАСОЛЬЮ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Сухая фасоль — 500 г (или 1100 г отваренной) ✅ Репчатый лук — 750 г ✅ Морковь — 750 г ✅ Сладкий перец — 750 г ✅ Томатный сок — 1,5 л (или около 2 кг помидоров с учётом отходов) ✅ Растительное масло — 120 мл ✅ Столовый уксус 9% — 30 мл ✅ Соль — 45 г (1,5 ст. ложки) ✅ Сахар — около 100 г (примерно 0,5 стакана) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Фасоль замочите в воде на пару часов, затем слегка подсолите и отварите до готовности. Она должна стать мягкой, но сохранить форму и не развариться в кашу. 2. Лук мелко нарежьте. В большой кастрюле разогрейте растительное масло, выложите лук и обжаривайте 10–12 минут, периодически помешивая. Достаточно, чтобы он лишь слегка подрумянился. 3. Если используете свежие помидоры, разрежьте их пополам и натрите на тёрке: кожица останется в руках, а в миске получится сок с мякотью. 4. Влейте к луку 1,5 л томатного сока, добавьте соль и сахар. Перемешайте и доведите до кипения. 5. Морковь натрите на крупной тёрке. Добавьте её в кипящую томатную смесь и готовьте на среднем огне 15 минут. 6. Сладкий перец очистите от семян, нарежьте соломкой и отправьте в кастрюлю. Варите ещё 15 минут. 7. Добавьте отваренную фасоль, перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и готовьте 30 минут. За это время пару раз перемешайте овощи с фасолью. 8. Влейте столовый уксус 9% и перемешайте. Через 2 минуты разложите горячий салат по стерилизованным банкам объёмом 0,5 л, наполняя их до самого верха. 9. Крышки прокипятите 2 минуты, затем плотно закрутите банки. Переверните их, укутайте и оставьте до полного остывания.