Заготовки / Салаты / Соленья

КЕТЧУП Ингредиенты: Помидоры — 5 кг Перец красный болгарский (среднего и крупного размера) — 10 шт. Лук репчатый средний — 10 головок Гвоздика — по вкусу Корица — по вкусу Перец горошком — по вкусу Сахар — 2,5 стакана (250 мл) Соль — 2,5 ст. л. Уксус — 250 мл Перец красный молотый — 1 ч. л. Зелень (петрушка) — по вкусу (1 средний пучок) Приготовление: Помидоры, болгарский перец, лук и зелень крупно нарезать. Добавить гвоздику, корицу и перец горошком. Варить на среднем огне под закрытой крышкой в собственном соку 1 час. Дать смеси остыть, затем процедить через сито или соковыжималку. Если оставить сок на 2–3 часа, гуща осядет, и можно будет слить лишнюю жидкость. В процеженный сок добавить оставшиеся ингредиенты и варить с открытой крышкой до нужной густоты (не менее 1 часа)…

​​ЛЕТНИЙ ДЕНЬ #салат Ингредиенты: Куриная грудинка – 300 гр Помидоры – 200 гр Апельсин – 1/2 шт. Груша – 1шт. Зеленый лук – 50 гр Соль и горький перец – по вкусу. Красный сладкий перец – 1 шт. Белый винный уксус – 2 ч. л. Мед – 1 ч. л. Апельсиновый сок – 1 ст. л. Оливковое масло – 1 ст. л. Лимонный сок – по вкусу Приготовление: Моем куриную грудинку, и отвариваем классическим способом. Нарезаем вареную грудинку тонкими ломтиками. Режим помидоры дольками, сладкий красный перец и грушу. Все ингредиенты помещаем в подходящую стеклянную посуду. Солим и перчим по вкусу. Вливаем оливковое масло, лимонный сок и немного белого винного уксуса. Добавляем сок и дольки апельсина, мед и порезанный на сегменты зеленый лук (как на фото). Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Приятног…

МАРИНОВАННАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА С МОРКОВЬЮ Ингредиенты: Капуста цветная — 1 кг Морковь — 500 гр Лук — 2 шт Уксус 9% — 1 стакан Сахар — 200 гр Приготовление: Нарежьте капусту на небольшие кусочки. Очистите морковь и нарежьте ее крупными кусочками. Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Поместите овощи в большую емкость и перемешайте. В маленькой кастрюле смешайте уксус и сахар, поставьте на средний огонь и нагревайте, пока сахар не растворится. Залейте овощи горячим уксусным раствором, перемешайте и дайте остыть. Разложите овощи в стерилизованные банки и заливайте маринадом, оставляя свободное место сверху. Закройте банки крышками и стерилизуйте в кипящей воде в течение 15-20 минут. Выньте банки из воды и оставьте остывать. Храните маринованную капусту в прохладном и сухом м…

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК И КЛЮКВЫ НА ЗИМУ Ингредиенты: Яблоки — 470 гр Клюква — 100 гр Сахар — 300 гр Вода — 50 мл (по желанию) Приготовление: Нарезать яблоки дольками. Засыпать фрукты сахаром и оставить на час, чтобы выделился сок. Если хотите ускорить процесс, добавьте немного воды. Варить варенье около 50 минут. Измельчить клюкву в блендере и добавить к варенью, продолжать варить ещё 7 минут. Разлить по стерилизованным банкам и закатать. Удачной заготовки!

ГОРБУША В ПОЛОТЕНЦЕ ЗА 2 ЧАСА Ингредиенты: Горбуша Соль Сахар Приготовление: Солить рыбу мы будем сухим способом. Для этого берём только соль и сахар. Никакие другие ингредиенты/специи я не добавляю, так как считаю их лишними — они будут перебивать вкус рыбы. Рыбу немного размораживаем, потрошим, отрезаем голову, хвост и плавники — пригодятся для ухи потом. Разделываем горбушу на филе, удалив хребет и крупные кости. Рыбу разделываем пока она еще замороженная. Она должна оттаять только сверху, иначе не сможете ровно нарезать — все будет разваливаться. Смешиваем в миске 6 столовых ложек соли и 3 столовые ложки сахара. И вот теперь самое интересное: берем ёмкость, в которой будем солить рыбу. Застилаем полотенцем, выкладываем одну часть горбуши, посыпаем смесью соли и сахара, растираем …