Витамин С - про который много пишут... Шиповник или квашеная капуста? Оба продукта - отличные источники витамина С, но по концентрации аскорбиновой кислоты они сильно различаются. ✔️ Шиповник Это абсолютный рекордсмен: в свежих плодах содержание витамина С может достигать 650мг на 100 г. В сухих - впечатляющие до 0,2% на 100 г. ✔️ Плюсы: Рекордное содержание витамина С, но есть нюанс - в свежих, не перезрелых и только что сорванных с куста плодах 🤷♀) Помимо аскорбиновой кислоты, шиповник содержит ценные антиоксиданты (полифенолы, каротиноиды). ✔️ Минусы и нюансы: Витамин С в шиповнике довольно нестабилен. При заваривании кипятком (выше 60 °C) он активно разрушается. Оптимально заливать плоды тёплой водой (40 °C) и настаивать 8–12 часов. Качество сырья имеет значение: в перезр…
Читать целиком