91 подписчиков106 публикаций
Описание ресурса
Закрытое сообщество кондитеров: https://t.me/soobshestvo_mm_bot?start=voronka_max Бесплатный онлайн-курс по молекулярной кухне https://molecularmeal.ru/telegram Сделаем блюда ярче, а здоровье — крепче? В этом канале достигаем целей вместе! Продукция: wildberries.ru/brands/molecularmeal ozon.ru/seller/molecularmeal-17246 molecmag.ru
Последние посты
Лента канала- 💙 НОВИНКИ В МАГАЗИНЕ: три позиции для шоколада и выпечки 💙
Пополнили ассортимент — какао-масло, какао-тертое и бамбуковая клетчатка уже доступны в наших магазинах.
💙 Какао-масло
Чистый жир из какао-бобов, точка плавления 32–35 °C — поэтому шоколад тает во рту, но не в руках. Даёт блеск и звонки…7 авг. 2026 г., 16:2311
- Шоколадное моти с фисташковой начинкой — десерт, который выглядит как премиум, а готовится по чёткой технологии 🤎 Тонкое рисовое тесто с какао, внутри — нежный ганаш на молочном шоколаде с хрустящим катаифи и фисташковой пастой. Всё по шагам — в карусели. Для стабильного результата всегда выбирай…+56 авг. 2026 г., 14:0327
- 1 агар = 3 текстуры: как использовать агар под разные задачи💙 Дозировка агара — это как настройка фокуса в фотоаппарате. Смещение на 0,2% меняет текстуру кардинально, и это не метафора. В карусели разобрали три рабочих сценария, где агар раскрывается по-разному: глазурь, конфи и желе. Артикул кач…+55 авг. 2026 г., 09:5235
- Желатин 180, 200 и 220 блюм: в чём разница и как это влияет на результат
Когда вы видите на упаковке желатина цифры 180, 200 или 220, речь идёт о силе геля - показателе, который измеряется в единицах блюм. Чем выше число, тем плотнее и упруже будет гель. Это не маркетинг, а физика, которая напряму…4 авг. 2026 г., 12:4740
- Техкарта: крем-чиз с маракуйей 🤍 Этот крем-чиз выручает, когда хочется добавить свежести и яркости. Он стабильный, не течёт, хорошо держит форму и подходит для макаронс, тортов и десертов в стакане. Для стабильности используйте желатин — арт. WB: WW254941. Замачивайте заранее, не перегревайте, и …+43 авг. 2026 г., 14:3154
- Карамелизация и инверсия сахара — почему карамель и зефир не получаются💙 Иногда проблема не в рецепте, а в понимании процессов. В карусели мы подробно разбираем, как работают эти процессы, а также советуем аналоги сахара, которые помогают создавать десерты с нужной текстурой и вкусом. Среди них…+431 июл. 2026 г., 15:5460
Подписчики
91
Публикации
106
Обновление
9 августа 2026 г.
Первая публикация
22 мая 2026 г.
Активность канала
За 7 дней
5
публикаций
За 30 дней
27
публикаций
Просмотров за 90 дней
9 999
Ср. просмотров на пост
133
Пик активности: 9 июля 2026 г.Текст: 5Фото: 70