💙 НОВИНКИ В МАГАЗИНЕ: три позиции для шоколада и выпечки 💙 — 7 августа 2026 г. в 16:23:04.380
💙 НОВИНКИ В МАГАЗИНЕ: три позиции для шоколада и выпечки 💙 Пополнили ассортимент — какао-масло, какао-тертое и бамбуковая клетчатка уже доступны в наших магазинах. 💙 Какао-масло Чистый жир из какао-бобов, точка плавления 32–35 °C — поэтому шоколад тает во рту, но не в руках. Даёт блеск и звонкий треск при изломе, регулирует текучесть (1–8 % на отливку тонких форм), работает основой для жирорастворимых красителей и велюра — 1 часть шоколада на 1 часть масла. Требует темперирования: 32–36 °C для жидкого состояния, 22–27 °C для твёрдого и хрупкого. Хранить в сухом месте при 16–20 °C. 💙 Какао-тертое Перемолотые какао-бобы в пасту. В отличие от порошка содержит природное какао-масло — около 52 % жира, отсюда настоящий вкус и аромат шоколада. Основа для домашних плиток, конфет, глазурей; хорошо идёт добавкой в выпечку и каши. Как готовить: растопить с какао-маслом на водяной бане не выше 45 °C, добавить подсластитель, темперировать, залить в формы. 💙 Бамбуковая клетчатка Натуральный белый порошок из механически обработанного бамбука. В безглютеновой выпечке улучшает структуру и пышность, в ПП-десертах снижает калорийность и убирает лишнюю влагу, с псиллиумом даёт воздушный мякиш в хлебе, в протеиновой выпечке работает структурообразователем. Впитывает влагу — жидкость в рецепте придётся скорректировать. 💙 Вопросы по применению — пишите нашему шефу 💙 [написать Шефу] — подскажет дозировки и напишет подробный план приготовления. 🛒 Все новинки уже в магазинах MOLECULARMEAL, OZON и Wildberries #новинки_molecularmeal #какао_масло_molecularmeal #какао_тертое_molecularmeal #бамбуковая_клетчатка_molecularmeal