Тим Косых | Гастро-кругосветка

+4

Друзья, в продолжение моих видео о том, как я продегустировал два из пяти самых острых перцев в мире, — вот небольшая матчасть о чили. Почему они такие жгучие (зачем их такими создала природа) и чем нейтрализовать этот пожар: 🧬 Как работает капсаицин и почему это обман? За всё жжение отвечает алкалоид капсаицин. И самое удивительное здесь то, что молекула ничего физически не жжет! Никакого реального химического ожога или повышенной температуры в полости рта нет. Это чистая химия восприятия: капсаицин идеально «замыкает» наши терморецепторы (TRPV1), которые в норме реагируют на опасный жар выше 43°C. Мозг получает фальшивую, но мощную команду: «Внимание, во рту кипяток!» — и запускает панику, пот и слезы. 🦅 Зачем природа создала этот механизм? Растения выработали капсаицин вовсе не для …

+3

🌶 Друзья, пока я продвигаюсь по России в сторону Грузии, у меня практически не было гастрономических приключений. Кроме сегодняшнего дня! 🔥 Итак, представляю вам мое самое экстремальное гастрономическое событие этого года — дегустация 5 видов чили перцев, два из которых самые острые в мире: Тринидад Скорпион (Trinidad Scorpion) и Каролина Рипер (Carolina Reaper)! 🤯 💥 Рассказать об этом опыте словами невозможно, и даже видео лишь чуточку передает то, что я чувствовал. 🚀 Итак, погнали... Смотреть по очереди: сверху вниз и слева направо.

Гастрокругосветка продолжается! 🍽🌍 Друзья, я выехал. Недавно я анонсировал на моем канале «В погоне за необычным» новое эпическое приключение. На этот раз с запада на восток: через Средиземное море и Атлантику к Америкам. А здесь, на гастроканале, главный вопрос другой: что я буду есть? Я собираю самую необычную еду и ингредиенты на свете для своей книги. Часть из них я, возможно, пока даже не представляю. Маршрут, который известен: 📍 Москва → юг России → Грузия → Турция → Греция Маршрут, который под вопросом: ⛵ Что дальше, зависит от одного: найдётся ли яхта для перехода через Атлантику. Если да, будет гастрономия Европы, Средиземное море под парусом и океан. Если нет, придётся искать другой путь. Я не знаю, что окажется в моей тарелке через месяц. Узнаем вместе. 💬 Вопрос к вам.…

+3

Друзья, всем привет! 👋 Я ненадолго решил передохнуть и не публиковал историй. Это, конечно, не очень хорошо для канала, но зато вы точно знаете: всё, что вы тут читаете — делает живой человек, а не ИИ-агент! 😉 Сейчас я активно готовлюсь к продолжению гастро-кругосветки, а пока выкроил время в Москве и выбрался с друзьями на «тихую охоту» — абсолютную классику осени 🍄 Под это дело решил рассказать вам о 5 самых необычных и безумных методах готовки грибов в разных странах. О таком вы точно не догадывались! 👇 🇫🇮 Финляндия: Вываривание яда Обычный грибник пройдет мимо смертельно опасных строчков, но для финнов это деликатес! Их готовят по строгому протоколу: грибы дважды вываривают в огромных объемах воды при открытых окнах (пары тоже ядовиты), сливают отвар и только потом тушат в жи…

+4

🐎 Мое первое блюдо в Башкирии говорит само за себя и сходу раскрывает истинные гастрономические предпочтения башкир! Итак, встречайте — тартар из конины! 🥩 Если вдруг кто-то не знает, что это такое, то по сути перед вами мелко рубленая, абсолютно сырая конина. 📜 Небольшая историческая справка: как вообще слово «тартар» попало в международный гастрономический словарь? Легенда гласит, что слово пошло от Татар. В долгих походах кочевники клали куски сырого мяса прямо под конское седло — от постоянной тряски и лошадиного пота мясо отбивалось, слегка ферментировалось, просаливалось и становилось удивительно мягким. Позже французские кулинары вдохновились этой техникой, эстетично её облагородили, и так родился знаменитый стейк «тартар». И да, сегодня в любой точке земного шара, если рублено…