БАБУШКИНЫ РЕЦЕПТЫ

Пирог с капустой и яйцом Ингредиенты (на 4 порции): 🌾 Мука — 3 стакана 🥛 Молоко — 1 стакан 🥄 Дрожжи сухие — 7 г 🥚 Яйца — 3 шт. (2 для теста, 1 для смазки) 🧈 Масло сливочное — 50 г 🍬 Сахар — 1 ст.л. 🥬 Капуста — 500 г 🧅 Лук — 1 шт. 🧂 Соль, перец — по вкусу 📖 Из бабушкиной тетради: Пирог с капустой и яйцом я пекла в воскресенье. Тесто делала на молоке, оно получалось мягким. Начинку клала щедро, чтобы в каждом куске была капуста. Помню, соседка говорила: "У тебя пироги как пух". Приготовление: В тёплом молоке растворите дрожжи и сахар, оставьте на 10–15 минут до появления пенной шапочки. Добавьте 2 яйца, растопленное масло, соль и постепенно всыпьте муку. Замесите мягкое эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час. Капусту нашинкуйте, лук мелко нареж…

Суп-лапша с грибами Ингредиенты (на 4 порции): 🍄 Грибы — 300 г 🥔 Картофель — 3 шт. 🧅 Лук — 1 шт. 🥕 Морковь — 1 шт. 🌾 Мука — 1 стакан 🥚 Яйцо — 1 шт. 💧 Вода — 2 л 🌿 Лавровый лист — 1 шт. 🧂 Соль, перец — по вкусу 🌿 Зелень — для подачи 📖 Из бабушкиной тетради: Суп-лапшу с грибами я варила осенью, когда грибов было много. Лапшу делала сама, тонкую, нежную. Бабушка говорила: "Грибной суп, это лес в тарелке". Приготовление: Грибы вымойте, обсушите и нарежьте пластинками. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте 3 минуты. Добавьте грибы и жарьте до выпаривания жидкости, около 7 минут. В кастрюле вскипятите воду, добавьте картофель, нарезанный кубиками. Варите 10 минут. Добавьте грибну…

Рисовая запеканка с мясом Ингредиенты (на 4 порции): 🍚 Рис — 200 г 🥩 Фарш мясной — 400 г 🧅 Лук — 1 шт. 🥚 Яйца — 3 шт. 🥛 Молоко — 200 мл 🧀 Сыр твёрдый — 150 г 🧂 Соль, перец — по вкусу 🧈 Масло сливочное — для смазывания 📖 Из бабушкиной тетради: Рисовую запеканку с мясом я пекла в чугунке. Рис отваривала до полуготовности, мясо обжаривала с луком. Запеканка получалась плотной, нарезалась ровными кусками. Внуки ели её холодной на следующий день. Приготовление: Рис промойте несколько раз холодной водой, пока она не станет прозрачной. Отварите до полуготовности, примерно 10 минут. Слейте воду. Лук очистите и мелко нарежьте. Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте лук до прозрачности, добавьте фарш и жарьте до готовности, около 7 минут. Посолите и поперчите. Яйца взбейте с молоком и …

Картофельные зразы с капустой Ингредиенты (на 4 порции): 🥔 Картофель — 6 шт. 🥬 Капуста — 400 г 🧅 Лук — 1 шт. 🥚 Яйцо — 2 шт. (1 для пюре, 1 для смазки) 🌾 Мука — 3 ст.л. 🧈 Масло сливочное — 30 г 🧂 Соль, перец — по вкусу 🌿 Масло растительное для жарки 🥛 Сметана — для подачи 📖 Из бабушкиной тетради: Зразы с капустой я жарила в пост. Капусту тушила с луком до мягкости. Зразы получались румяными, с хрустящей корочкой. Бабушка говорила: "Тесто, картошка, начинка капуста, а вкус праздник". Приготовление: Картофель очистите, отварите в подсоленной воде до готовности. Слейте воду, разомните в пюре, добавьте яйцо и сливочное масло. Перемешайте. Дайте пюре немного остыть. Капусту нашинкуйте, лук мелко нарежьте. Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте ка…

Курица, тушённая с картошкой и луком Ингредиенты (на 4 порции): 🍗 Куриные бёдра — 600 г 🥔 Картофель — 1 кг 🧅 Лук — 2 шт. 🥕 Морковь — 2 шт. 🧄 Чеснок — 3 зубчика 🍅 Томатная паста — 2 ст.л. 💧 Вода — 500 мл 🌿 Лавровый лист — 1 шт. 🧂 Соль, перец — по вкусу 🌿 Масло растительное — 3 ст.л. 🌿 Зелень — для подачи 📖 Из бабушкиной тетради: Курицу с картошкой я тушила в казане. Курицу обжаривала до корочки, потом добавляла картошку и тушила. Бабушка говорила: "Тушёная курица с картошкой, сытнее не бывает". Приготовление: Куриные бёдра промойте, обсушите и нарежьте крупными кусками. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Морковь нарежьте крупными кружками. Чеснок пропустите через пресс. В казане разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте курицу до румяной корочки, около 7–8 минут. Добавьт…

Суп с фрикадельками и вермишелью Ингредиенты (на 4 порции): 🥩 Фарш мясной — 400 г 🥔 Картофель — 3 шт. 🥕 Морковь — 1 шт. 🧅 Лук — 1 шт. 🌾 Вермишель — 80 г 🥚 Яйцо — 1 шт. 💧 Вода — 2,5 л 🌿 Лавровый лист — 1 шт. 🧂 Соль, перец — по вкусу 🌿 Зелень — для подачи 📖 Из бабушкиной тетради: Суп с фрикадельками я варила в будни. Фрикадельки делала из свежего фарша, вермишель тонкую. Бабушка говорила: "Суп с фрикадельками, это праздник в будни". Приготовление: Фарш соедините с яйцом, солью и перцем. Тщательно вымешайте. Сформируйте небольшие фрикадельки. В кастрюле вскипятите воду, добавьте лавровый лист. Опустите фрикадельки в кипящую воду и варите 10 минут. Картофель очистите и нарежьте кубиками, добавьте в бульон. Морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте. Разогрейте сковороду…