#ИсторическаяСреда: Мороженое — история, вкус и ностальгия
#ИсторическаяСреда: Мороженое — история, вкус и ностальгия Сегодня — 10 июня. В списке праздников, посвящённых сладостям и десертам, этот находит поклонников во всех частях земного шара. Дети обожают его безусловно. Взрослые — часто с оттенком ностальгии. А кто-то до сих пор сравнивает современные образцы с тем самым, «как в детстве». Да, сегодня - Всемирный день мороженого. Праздник неофициальный, но от этого не менее вкусный. Считается, что именно 10 июня 1786 года в США начались массовые продажи мороженого. Идея разлетелась по миру без всякого официального статуса — просто потому, что людям нравится сладкое и холодное. Но история мороженого, конечно, началась задолго до Америки. 🍨 Около 3000 лет назад в Китае делали прохладительные блюда из смеси льда, снега и кусочков фруктов. Позже там же появился рецепт смешивания молока со льдом — и хранили его в строгой тайне. Свои прохладительные десерты делали в Древнем Израиле и в Греции. Правда, они больше походили на то, что мы сегодня называем замороженным соком. В Европу рецепт с использованием замороженного молока попал только в XIV веке — очевидно, через Италию. Во Францию он добрался в XVI веке. А классическое мороженое на основе молока появилось там же, но уже в XVIII веке. Название «пломбир» — тоже французское, от города Пломбьер-ле-Бем. Именно здесь его начали делать особенно жирным и вкусным. А вот эскимо — это уже продукт XX века, созданный в США. Американец Христиан Нельсон придумал глазировать мороженое шоколадом и назвал своё изобретение «пирожок эскимоса» (эскимо-пай). Там же появились и вафельные стаканчики. Австрийцы дали миру шоколадное мороженое. Итальянцы — сорбет (который, правда, мороженым в полном смысле не является). 👑 В России мороженое пользовалось не меньшей популярностью. Оно украшало праздничный стол ещё при дворе Петра I и Екатерины II. Первый рецепт на русском языке был опубликован в конце XVIII века в *Новейшей и полной поваренной книге». Ингредиенты для того мороженого: сливки, яичные белки, шоколад, лимон, смородина, клюква, малина, вишня и апельсин. Звучит как десерт из ресторана с мишленовской звездой, правда? Кстати, русские писатели были большими поклонниками холодного лакомства. Александр Пушкин утверждал, что мороженое «улучшает настроение». Михаил Лермонтов ел его практически ежедневно. Николай Гоголь, распробовав мороженое во Франции, был покорён на всю жизнь. Александр Блок называл этот десерт своим любимым блюдом. Мороженое часто фигурировало и в произведениях русских и советских писателей — от «Евгения Онегина» до рассказов Зощенко. 📦 В СССР к мороженому относились не как к «просто сладости», а как к продукту государственной важности. Не верите? В середине 1930-х годов нарком продовольствия Анастас Микоян во время визита в США заинтересовался американским мороженым. Идею производства он успешно реализовал в Советском Союзе. Но с одним важным отличием. Советское мороженое делали по ГОСТу — только из натурального молока, сливок, яиц и сахара. Никаких растительных жиров, никаких «заменителей молочного жира». Качество продукта было настолько высоким, что его признавали даже за рубежом. Мороженое стало одним из самых доступных лакомств в стране. Пломбир в вафельном стаканчике, эскимо на палочке, фруктовый лёд, молочное в бумажном стакане — для нескольких поколений эти вкусы стали символом детства, лета, счастья. И сегодня, когда мы пробуем современное мороженое, невольно сравниваем: «А помнишь то, советское?» — и в этом сравнении живёт не просто ностальгия. А репутация бренда, которого больше нет, но который до сих пор остаётся эталоном качества. Это и есть репутационный капитал в чистом виде: когда продукт пережил эпоху, а к нему продолжают возвращаться вкусом и памятью.