СЕЛЬДЬ В ТОМАТЕ
СЕЛЬДЬ В ТОМАТЕ (как в консервах) 🐟 Ингредиенты: 🐟Сельдь свежая (можно взять кильку, скумбрию или любую морскую рыбу),— 1 кг 🧅Лук — 2–3 шт. 🥕Морковь — 2 шт. 🍅Томатная паста — 3–4 ст. л. 💧Вода — 250 мл 🫒Растительное масло — 80–100 мл 🍬Сахар — 1–1,5 ст. л. 🧂Соль — по вкусу 🧪Уксус 9% — 1 ст. л. 🌱Лавровый лист — 2–3 шт. ⚫Перец чёрный горошек — 6–10 шт. Приготовление (ключ — длительное томление): ✅Очистить сельдь, удалить голову и внутренности. Нарезать на куски (можно с костями — они размягчатся). Овощная основа Лук полукольцами, морковь на тёрке. Слегка обжарить до мягкости. Соус Добавить томатную пасту, воду, масло, сахар, соль, специи. Прогреть 5–7 минут. ✅В толстостенную кастрюлю или казан выложить слоями: 🍝немного соуса 🐟рыба 🍝снова соус И так до конца. ✅ Готовить на очень слабом огне 2,5–3 часа под крышкой. 🔥 Не должно сильно кипеть — только лёгкое «побулькивание». ✅За 10 минут до конца добавить уксус. 🥫 Как получить эффект «консервов»: 🔅Кости становятся мягкими именно за счёт долгого томления. 🎛 Можно довести до идеала: 🔅в духовке при 140–150°C — 3–4 часа 🔅или в мультиварке (режим «тушение») — 3 часа 🔅или в скороварке — около 1–1,5 часа ❄️ Хранение: 🐟В холодильнике — до 5 дней 🐟Можно разложить по стерильным банкам и хранить дольше 💡 Фишка вкуса «как в банке»: Добавить 1–2 ст.л томатного сока или кетчупа вместе с пастой — вкус станет более насыщенным. Приятного аппетита ! РАЗНОСОЛЬЕ