РЕЦЕПТ крема под заморозку ❄️👇 (для корпусных этот ганаш тоже подходит) — 23 сентября 2026 г. в 07:19:31.134
РЕЦЕПТ крема под заморозку ❄️👇 (для корпусных этот ганаш тоже подходит) ◽️желатин (220 bloom) - 2 г ◽️вода для желатина - 12 г ◽️сливки 1️⃣ (33%) - 90 г ◽️глюкозный сироп - 15 г ◽️ваниль - 1/4 стручка ◽️шоколад белый (33%) - 70 г ◽️сливки 2️⃣ (33%) - 110 г ◽️Желатин залить холодной водой, дать набухнуть. ◽️Сливки 1️⃣ подогреть вместе с глюкозным сиропом и семенами ванили до температуры 70 - 80°С, накрыть крышкой и дать настояться 1 час, а потом снова прогреть до 60°С. ◽️Растворить в этой смеси желатин, подмешать растопленный шоколад и пробить блендером. ◽️Охладить ганаш до 40 - 45°, добавить холодные сливки 2️⃣ и снова пробить блендером, накрыть плёнкой в контакт убрать в холодильник на 8 - 12 часов. ◽️Взбить ганаш до плотности. ◽️Переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить на тарт, нарезное пирожное, торт или любой другой десерт 🤍 (замораживать десерты с этим кремом можно в собранном виде) Автор luzeva_school инст ВСЕ КОНДИТЕРЫ ДЕКОР 🌟 Рецепт съедобных страз для торта