ХАЛВИЧНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ С КРАНЧЕМ В НАЧИНКУ ТОРТА😍
ХАЛВИЧНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ С КРАНЧЕМ В НАЧИНКУ ТОРТА😍 - Шоколад молочный - 100 грамм - Шоколад темный - 50 грамм - Халва подсолнечная - 80 грамм - Сливки Петмол 33% - 150 грамм - Ореховый кранч Ореховый кранч или ореховый грильяж: - сахар 150 грамм - фундук или арахис 80 грамм - шоколад молочный — 100 грамм - растительное масло — 20 грамм Орехи мелко нарезаем. В сотейнике нагреваем сахар до янтарного цвета, снимаем с огня и добавляем орехи. Быстро перемешиваем и выкладываем на силиконовый коврик, распределяем лопаткой как можно тоньше. Оставляем остывать на 20 минут. Тем временем в микроволновке растапливаем шоколад и добавляем растительное масло. Орехи в карамели нарезаем на мелкие кусочки и отправляем к растопленному шоколаду. Распределяем по силиконовому коврику, ставим на стабилизацию в холодильник на 3–4 часа и нарезаем на ровные маленькие кубики. Сливки ставим нагреваться. Тем временем в емкости объединяем шоколад и половину порции халвы. Заливаем все горячими сливками и пробиваем блендером для получения однородной эмульсии. Остужаем до 25 градусов, добавляем вторую часть халвы и мелко порезанный кранч. Объединяем лопаткой и ставим на стабилизацию на 6-8 часов в холодильник. Такая начинка подойдёт для начинок тортов, макаронс и прекрасно переносит заморозку 👌🏼 Автор peku_bakery инст ВСЕ КОНДИТЕРЫ ДЕКОР
Канал в каталоге Максиметера
4 805 подписчиков · Еда и рецепты