Крем Мороженое🍦
Крем Мороженое🍦 500мл холодных сливок 60гр - 115гр сгущенного молока (добавляем постепенно, ориентируемся на консистенцию и вкус) 2гр ванили (экстракт ванили, эссенция и т.д) 👩🍳 Идеальный процесс (с нюансами) 1. Взбивание (Самый важный шаг) В идеально чистой и сухой миске взбивайте холодные сливки миксером на средней скорости. Дойдите до стадии «мягких пиков», когда след от венчика не плывет, но кончик слегка загибается. Как только сливки загустели до плотности — выключайте миксер. Стоп! Если взбивать дальше, вы получите сливки начнут отслаиваться. 2. Соединение Уберите миксер в сторону. Никакого миксера на этом этапе! Вливаем сгущенку и добавьте ваниль. Возьмите силиконовую лопатку. Аккуратно, движениями снизу-вверх (складывая, как тесто для бисквита), перемешайте массу до однородности. Не мешайте по кругу, чтобы не выгнать воздух. 3. Готово! Крем получается гладким, шелковистым и очень стабильным. 🎯 Секреты идеальной консистенции •Почему 60г? Это идеальный баланс сладости и жирности, при котором крем не течет, но и не приторный. · Срочно в холодильник! Если не используете сразу, уберите крем в холод. Без холода он начнет «плыть» через 30-40 минут. · Для прослойки торта: Не кладите этот крем на теплые коржи! Дайте коржам остыть, иначе масса потечет. Автор vashsupertort ВСЕ КОНДИТЕРЫ ДЕКОР 🌟 Печенье «рогалики с орехами»