Рецепт торта «Сникерс»🔥
Рецепт торта «Сникерс»🔥 Девочки, после рафаэлло - сникерс вообще легкотня, готовим! 😁 Торт «Сникерс» (d16 см, ~2 кг с покрытием, без дизайна) Бисквит: -яйца - 3 шт -сахар - 120 г -мука - 120 г -растительное масло - 80 г -вода - 60 г -какао - 25 г (алкализованное, но у меня в ролике обычное) -разрыхлитель - 3 г -арахис - 60 г (в начинку) В сотейнике соединяем воду, часть сахара 20 г от основной массы, растительное масло и какао. Помешивая, на среднем огне доводим до кипения. Остужаем до комнатной t. Яйца взбиваем до пивной пенки, затем постепенно добавляем сахар, взбиваем до пышной, светлой массы около 10 мин. Не переставая взбивать, тонкой струйкой вводим заварную основу. Смешиваем муку с разрыхлителем и в три захода просеиваем в яичную смесь, перемешиваем лопаткой снизу верх. Выпекаем при 170°, примерно 30-35 мин. Остужаем в кольце, оборачиваем в пленку и в холодильник на 5 часов. Шоколадный мусс: - молочный шоколад — 40 г - сахар — 40 г - желток — 1 шт (С1) - сливки 33% — 80 мл (к желтку) - какао — 6 г - сливки 33% — 80 мл (для взбивания) - желатин (220 Блум) — 5 г + вода 30 мл Приготовление: 1. Заливаем желатин водой и оставляем набухать. 2. В сотейнике смешиваем желток, сахар, сливки и какао, помешивая на среднем огне доводим до кипения. 3. Заливаем горячей массой шоколад, перемешиваем, затем пробиваем блендером. 4. Топим набухший желатин, остужаем до комнатной температуры и добавляем к шоколадной массе. 5. Взбиваем сливки до мягких пиков и добавляем к шоколадной массе. 6. Переливаем в форму 14 см и в морозилку до полного застывания. Карамель: - сахар — 120 г - сливки 33% — 100 мл (горячие) + соль щепотка (по желанию) - масло сливочное (комнатной температуры) — 20 г Приготовление: 1. Сахар топим до полного растворения, добавляем масло и активно перемешиваем. 2. Вливаем горячие сливки тонкой струйкой, перемешиваем и держим пару минут. 3. Переливаем в другую емкость, пленкой в контакт и остужаем. Крем для сборки: - творожный сыр — 300 г - сахарная пудра — 80 г - сливки 33% — 160 мл (холодные) Все соединяем, взбиваем пару минут. Пропитывала коржи молоком со сгущёнкой. Сборка: Корж — бортик из крема — мусс — корж — бортик из крема — карамель — арахис — корж. Оборачиваем в плёнку и в холодильник на ночь. Украшаем по желанию. Автор viktoriya_ssssecret ВСЕ КОНДИТЕРЫ ДЕКОР 🌟 Сделайте шоколадные капли своими руками