К

🍲 Кулинарная инженерия 🍖

Еда и рецепты · 30 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🥣 Йогуртовый десерт «Айва в мантии»

🥣 Йогуртовый десерт «Айва в мантии» Нежный крем из йогурта и тыквенных семечек, а внутри - ароматная печёная айва. Семечки придадут крему бледный зеленоватый оттенок. Яркого изумрудного цвета не обещаем: натуральные продукты предпочитают спокойную палитру. 🥛 Ингредиенты на 1 порцию Натуральный густой йогурт 2,5% без сахара - 150 г Мякоть запечённой айвы - 100 г Очищенные тыквенные семечки без соли - 10 г Вода для крема - 10–20 мл, при необходимости Сахар - 5 г, по желанию Айву взвешиваем после запекания, без кожуры и семян. 👩‍🍳 Как приготовить Айву очистите, удалите сердцевину и нарежьте. Запекайте с небольшим количеством воды под крышкой при 180 °C примерно 35–50 минут, до полной мягкости. Полностью остудите. Отмерьте 100 г мякоти и разомните вилкой. Попробуйте и при необходимости добавьте сахар. Семечки измельчите в кофемолке как можно мельче. Смешайте с двумя ложками йогурта из общего количества и взбейте в небольшой чаше блендера. Затем добавьте оставшийся йогурт и перемешайте. Если крем слишком плотный, введите немного воды. Для совершенно гладкой текстуры можно использовать 10 г готовой пасты из тыквенных семечек без добавок. Выложите в креманку половину крема, затем айву и оставшийся крем. Охладите 20–30 минут. 💡 Маленькая хитрость Перед приготовлением попробуйте семечки. Горькие или прогорклые испортят весь десерт. Готовый крем не украшайте цельными семечками, если собираетесь подавать его маленькому ребёнку. ⚖️ КБЖУ на всю порцию, примерно 205 ккал · белки - 10 г · жиры - 9 г · углеводы - 21 г. Расчёт без сахара. С 5 г сахара получится около 225 ккал и 26 г углеводов. Значения зависят от йогурта, семечек и влажности айвы. 🌿 Что полезного Йогурт добавляет белок и кальций, тыквенные семечки - ненасыщенные жиры и магний, айва - пищевые волокна. Семечки помогают сделать вкус крема насыщеннее без сливок. ⚠️ Обратите внимание При сахарном диабете учитывайте все углеводы, включая необязательный сахар. При непереносимости лактозы можно выбрать подходящий безлактозный йогурт. При аллергии на белок молока он тоже не подходит. При аллергии на тыквенные семечки выбирайте другой десерт. Для детского варианта используйте знакомые продукты, гладкую пасту из семечек и подходящую текстуру айвы. Цельные семечки и крупные частицы маленьким детям не давайте. При лечебной диете учитывайте её ограничения и размер порции.